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猪腿肉:200克;
黄瓜: 1根; 黑木耳: 3朵;
酱油:15克; 白糖:5克; 黄酒:15克; 香油:3滴; 醋:1/2小匙; 胡椒粉:少许; 水:10克; 水淀粉:13克; 干辣椒:2个;
黄瓜肉片的做法
1
所有主要原料和调料一起开个会
2
干木耳开水泡上,辣椒四小节
3
黄瓜去皮(别用嘴啃皮,那样容易扎嘴,也比较脏,用刮皮刀吧)
4
教您如何切菱形片(其实很多人不会切,我挺晕的)
5
用少许盐把黄瓜片抓匀腌十五分钟,这个过程非常重要(即把多余水分杀出,又使黄瓜清脆软韧,利于快炒成熟)
6
肉切片加少许盐和料酒,然后放干淀粉抓匀
7
葱姜蒜切片,木耳撕小块儿,调汁(酱油15克白糖5克加饭酒15克香油几滴醋几滴胡椒粉少许水10克淀粉13克),准备工作完成
8
温油下辣椒,千万不要炒糊了
9
辣椒变成棕红色立刻下肉片炒开
10
肉片快炒熟时下黄瓜木耳和葱姜蒜炒香
11
最后倒入调好的味汁,起锅了