如何炖牛肉会又软又好吃呢?
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发布时间：2022-04-26 09:06
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热心网友
时间：2022-06-26 08:58
牛肉的部位要选择好，比如你要煎牛排就要选择上脑啊，或者子盖什么呢，要是炖牛肉我会选择牛排或者牛腩。
牛腩炖柿子
食材：牛肉，柿子，葱，姜。
材料：盐，白糖，番茄酱，老抽，
牛肉买回来以后洗干净，切块，用水稍微泡一会儿，这样血水都能出去，锅里放冷水，泡好的牛肉直接放到冷水里，开火，焯牛肉，撇干净浮沫，牛肉捞出备用。
锅里放油，熬白糖，糖变成焦糖色放我们焯好的牛肉，炒一下，放点老抽，继续炒，放葱，放姜，放盐，开锅以后倒入高压锅中，按牛肉键。
西红柿切块，锅里放点油，油热以后炒西红柿，放番茄酱，把高压锅里压好的牛肉倒进来，用小火煮，大概在煮十五到二十分钟就可以了。
放点白胡椒粉，在放点味素，出锅以后撒上香菜葱花。
一碗牛腩炖柿子就好了，软软嫩嫩的。
热心网友
时间：2022-06-26 08:58
牛肉是最有营养的肉类，尤其是在冬天的时候，身体多摄入一些牛肉，会增强体质，抵御寒冷。
牛肉的缺点就是质地坚韧，那么我们该如何炖牛肉，又软又好吃呢？
牛肉我个人觉得，和萝卜最为相配，因为萝卜的清淡，可以稀释那种肉中的油腻，两者相互结合，简直就是最完美的搭配。
我们在炖牛肉的时候，把牛肉先过水焯一下，把血沫，用勺子撇出去。
然后把牛肉，切成麻将块儿大小，在锅中放油以后，葱姜蒜爆炒出香味，把牛肉整体放进去，煸炒至两面金黄，加入的水一定要是温水。
如果用凉水，那么这牛肉根本咬不动。
然后再加入老抽，白醋微量，大料香叶，等待完全沸腾的时候，把大火转为小火，慢炖一个小时。
其实萝卜这个东西熟的快，我们可以晚一点放，如果萝卜炖一个小时就会炖烂了。
想要牛肉软一点，就要加入一个秘密武器，那就是山楂，在慢炖的时候，加入山楂就可以，使牛肉炖出来非常的软。
热心网友
时间：2022-06-26 08:59
牛肉在肉制品消费的市场上占百分之二十五，牛肉的味道鲜美，具有肉中娇子的没美称。牛肉其实不仅是我们日常吃的肉，其实牛肉也是一种补品。牛肉的肌肉可以变成昂贵的牛排，牛肉块，或者牛仔骨。而且牛肉的其他部位也是非常的美味。牛肉有丰富的蛋白质和氨基酸，对于做完手术的病人具有可以补血健脾、强筋骨的作用。
红烧牛肉:做法相对而言简单一点，就是需要多一点耐心等待，因为美味总是值得等待的。先把牛肉切成小块，用热水抄一遍，目的是为了让牛肉更干净。在把牛肉放进锅里，加水，让水漫过牛肉，放入姜片，桂皮，料酒等自己喜欢的大料。
喜欢吃辣的朋友也可以放入少许干辣椒，也可以在另一锅里煸炒一些酱料，把油先预热，放蒜瓣先小炒一下。再放入花椒，辣椒，豆瓣酱等调料。最后将炒好的酱料倒入牛肉锅中，放少许酱油和糖或者番茄，文火慢炖一个小时，香气扑鼻的炖牛肉即可出锅，这样做牛肉不仅不腻而且也会酥烂入味。喜欢的话，可以在家里试一试哦。
热心网友
时间：2022-06-26 08:59
1.泡水，牛肉在炖制前应经过清水浸泡，时间不低于4小吋，且中间换水。2.腌制，牛肉不论是炒、炖、蒸、煮、酱、卤、烤都需要进行腌制。腌制时可加入芥末粉、菠萝汁、小苏打、鸡蛋液等用于改善牛肉纤维结构和保留牛肉水份，任选一种，一斤牛肉只需加入2~3克，蛋一个，3.炖煮时加入茶叶、绿豆、山楂、食醋均可促使牛肉软烂。（用量都在2~5克）4.烹制前焯水后不宜用凉水冲洗，温度骤变会使肌纤维收缩难以煮烂。5.炖制时撇沫后应改小火慢炖，大火煮熟不煮软。（用高压锅可缩短炖煮时间，但口感略差）6.最后加盐调味。
