火腿怎么做的
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发布时间：2022-04-26 09:05
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热心网友
时间：2022-06-26 08:52
火腿（英语：Ham），是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，又名“火肉”“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
其中金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，谢墉的《食味杂咏》中提到: “金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。”为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。
2015年10月，世界卫生组织报告将加工肉制品列为“一类致癌物”。对于这一结论应科学解读，一类致癌物和其致癌性没有直接关系，也并不意味着它就是强致癌物质。加工肉制品如适量摄入，其有害物质可被身体正常地代谢掉。
热心网友
时间：2022-06-26 08:52
这么好吃的临沧叫雨山火腿肉是怎么做的
临沧叫雨山火腿肉在口感上面肉质滋嫩，肉丝劲韧，这可少不了在腌制方面以及养殖方面的用心，延续了400多年的沉淀与高超的技艺，才能使的火腿肉的口感这么丰富。
火腿肉的黑猪选以当地吃红薯、玉米、野草长大的小脚猪，严格控制小脚猪的生长周期与环境，在空气清新自然且纯天然无污染的叫雨山林中喂养至少14个月以上，才可以进行下一道火腿肉的腌制，质量层层把关，严谨细致。
叫雨山黑猪火腿肉的加工腌制也是一道严格的工序，在冬季的腊月之后，这道工序就着手开始了。把精心挑选的火腿肉经过手工切片，配以花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等20余种天然香辛料，放在自然环境中风干腌制，等待满一年的发酵存储。
所以每一块火腿肉都有着时间与阳光风雨的渗入，让味道更加的鲜美不同
