发布网友 发布时间:2022-04-26 09:06
共4个回答
热心网友 时间:2022-06-26 09:14
蒸是蒸汽直接传递到所蒸的东西里 ,能快速熟。隔水炖是要用盖盖着所炖的东西 ,靠蒸汽传热至炖盅内,内面的东西不能挥发起来,而达到保存东西的营养,但炖的时间会相对长久些,一般是补品才釆用炖法,例如药材炖鸡,人参炖鸡等。
热心网友 时间:2022-06-26 09:15
蒸是在水的上面用气熏。炖是把东西放在水里煮
热心网友 时间:2022-06-26 09:15
我觉得蒸可以保留水分 炖好像没有太多水分吧
热心网友 时间:2022-06-26 09:16
蒸是在锅里放个笓子蒸,炖是直接在锅里煮