香辣花甲的做法 川味
发布网友
共1个回答
懂视网
酸辣花甲的做法步骤：
（1）买回来的花甲用清水冲洗三遍，然后再放盐侵泡5个小时，为了让花甲吐沙。
（2）锅内水烧开，把洗净的花甲放入沸水中煮。
（3）煮到所有花甲的壳都张开后用漏勺捞出。
（4）捞到漏盆里放在水龙头下冲洗干净。
（5）切好芹菜，蒜末备用。
（6）切好泡姜和泡辣椒备用。
（7）油烧热后依次放入郫县豆瓣，姜蒜，辣椒几段，花椒炒香，倒入花甲不停的翻炒。
（8）加入酱油，蚝油，少许白糖，起锅前放入芹菜段即可。
（9）一盘鲜美可口的爆炒酸辣花甲就做好了。
2、酸辣花甲的做法：
（1）姜切丝，蒜切末待用。
（2）酸菜切丝，野山椒、小米辣切成小丁待用。
（3）花甲洗净后过，开水煮好待用。
（4）将油炒熟后，先加入姜蒜炒香，然后加入酸菜野山椒小米辣炒香，加水。
（5）水烧开后，加入花甲，小煮一下即可，也可在起锅前加入银粉丝。
（6）咸淡取决自己的口味，泡酸菜有一定的咸味，不用在加盐了，酸辣花甲就做好啦！
3、酸辣炒花甲的做法：
（1）酸笋切丝洗干净。
（2）清洗干净，多洗两遍。
（3）把姜蒜切干切好来准备好韭菜。
（4）把泡椒蒜姜放入锅里，用油爆香。
（5）放入花甲，盖上锅盖局。
（6）下入适量的酸笋丝。
（7）把韭菜放入翻炒均匀。
（8）下入少许的蚝油和酱油翻炒均匀，收汁即可。
懂视网
1、准备鲜活的花甲1000克，然后倒入盆中加入开水浸泡至花甲开口。
2、然后将花甲捞出，用清水清洗干净，如果泥沙较多可以多清洗几遍。
3、将准备好的干辣椒切碎、生姜、大蒜切成姜末、蒜泥、小葱切段备用。
4、锅中加入适量的底油，加入生姜、蒜末、干辣椒炒香。
5、辅料炒香之后加入准备好的花甲，翻炒2分钟，然后加入生抽酱油、料酒、少量白糖调味，翻炒均匀。
6、翻炒几秒钟之后加入适量的热油从锅边淋入，翻炒两分钟。
7、然后加入切好的葱段，翻炒均匀即可出锅。
8、做好的香辣花甲。
热心网友
材料
葱姜蒜干辣椒花椒适量，花甲1斤，啤酒一罐，粉条10克，味极鲜一勺，香菜少许，豆瓣酱一勺
花甲的处理方法:
花甲加入少许食盐和白酒用清水浸泡2小时 ，自然吐沙！再冲洗3遍以上，锅中烧水， 花甲过水备用。 再冲洗2遍能最大程度减少泥沙和异物。
步骤方法
第一步:热锅凉油，我们将姜葱蒜粒，青花椒，干辣椒，一勺香辣酱，用小火煸炒煸炒出香味煸炒出红油
第二步:我们下入提前处理好的花甲，在加入一罐八二年的小啤酒没过花甲，再把粉丝下入进去
第三步:加入盐和美极鲜味汁调味，扣上盖子小火焖至四分钟，时间不要太久否则花甲太老，最后我们撒上葱花小米椒圈香菜每味道香辣花甲就做好了。
