糯米糍过夜变硬了，怎么会这样呢？
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发布时间：2022-04-19 20:49
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热心网友
时间：2023-09-09 10:02
因为糯米中含有淀粉比较多，含淀粉的粮食经加工成熟，是将淀粉糊化，而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝结沉淀，这种现象称为淀粉的老化，俗称"淀粉的返生"。
米粉做的东西都是这样的，放凉了就会变硬，正常现象。
像团子，年糕，糯米糍等等都是这样的。
硬了再蒸一下，或微波炉里加热一下，但微波炉加热的话要适量洒点水再进行加热才行．
