莆田(仙游)卤面的做法步骤图,怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-25 11:49

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热心网友时间：2024-12-08 17:58

用料

五花肉、干贝些许

葱姜蒜、洋葱些许

香菇、菜、蚕豆些许

花蛤熬出高汤备用

莆田的面条

莆田（仙游）卤面的做法

食材洗净，干香茹及干贝等要泡发开。泡发的水留着

五花煎出油、下香菇、葱头姜蒜洋葱(干贝、蛏干、花蛤干爆香)加花蛤熬的汤和水些许再熬出味道，再如果是白菜接着放白菜，若是芥兰要等面放完放。接着调味，酱油、料酒、盐、味精，面铺在菜上，水盖过面，调中文焖。差不多熟时开盖淋些芝麻油或花生油，用筷子翻一翻，下韭菜或葱花可以出锅了。

面容易夹生，水和面的比例要掌握好。

热心网友时间：2024-12-08 17:52

用料

瘦肉 200g

五花肉 400g

虾 20只

香菇若干朵

娃娃菜 1颗

胡萝卜 1根

海蛎 200g

葱 3根

香菜 3根

面条 1.5元

蒜头 2小瓣

仙游卤面的做法

准备所有食材：香菇泡发后切丁，胡萝卜擦丝，虾去壳或者不去也可以，五花肉切片，瘦肉切丁后加酱油和料酒腌制，海蛎洗干净，葱头和蒜头切丁。

五花肉小火煸出油后，加葱头和蒜头煸出香味。

依次加入香菇，胡萝卜，瘦肉，娃娃菜的头，加点料酒和酱油翻炒片刻出香味。然后加入适量的水。

水开后加点盐和酱油，尝下味道要略咸一点。然后放入面条，记住这时候不要去搅拌面，搅拌的话面会夹生。

水再次开后加入海蛎，再开后用筷子夹断面看中间有没有白点，有白点就是还没熟，差不多了加娃娃菜，最后再加入虾仁，等到虾仁变红色就差不多熟了。

最后熟了加葱和香菜调色，关火就大功告成了！

热心网友时间：2024-12-08 17:56

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