新安县烫面角的简介
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发布时间：2022-04-25 07:07
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时间：2023-11-05 19:47
新安烫面角最著名的就是老王烫面角。
传统风味小吃“老王烫面角” ，创制于*三年（1914），已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉，鲜香不腻，味美可口，时有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。
任老大故世后，王金斗改字号为“老王烫面角”，其子王德法承袭父业，使这一风味小吃得以发展。1980年，王德法曾应邀赴郑州传艺。 著名风味小吃新安烫面饺，已有近百年历史，在陇海铁路线上早已闻名。今洛阳郑州等地均有餐馆制作。
新安烫面饺为任老大所创，任老大开封人氏，生于1874年，幼年曾在开封又一新饭店当学徒。*三年，铁路修至陕州，任老大到新安县落户，在火车站南侧开设老任烫面饺馆。
老任烫面饺，质量讲究，别具风味，在陇海线上出了名，食者日众，供不应求。车站附近饭馆改售烫面饺者蜂起，多达数十家，虽不抵老任烫面饺之味美，但新安烫面饺声誉大振，远近闻名。老任去世后，将技艺传给王金斗。王金斗在原有基础上创新，开始了老王烫面角。 烫面饺的制作，选料严格，制作精细，面皮为精白面粉，用开水烫后和成块，后将面切开放凉，再重新揉匀，切成脐后，擀成圆片。其馅以鲜猪肉为料，选择前胛后臀，肥瘦搭配，细剁成丁，放入肉汤原汁搅拌，然后配上大葱、生姜、韭黄、白菜心，佐以食盐、白糖、味精、料酒、酱油、五香粉、小磨油等，打拌而成。包成面饺，状为新月，食口处内侧光滑，外侧皱迭八折，形成花边，起脊园平。饺肚内凹外凸，造形别郅，线条优美，每两干面可包饺五个，上笼清蒸，十分钟即成。成饺皮薄如纸，包润如玉，五味具全，鲜香不腻，为小吃中之上品。
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时间：2023-11-05 19:47
新安烫面角最著名的就是老王烫面角。
传统风味小吃“老王烫面角” ，创制于*三年（1914），已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉，鲜香不腻，味美可口，时有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。
任老大故世后，王金斗改字号为“老王烫面角”，其子王德法承袭父业，使这一风味小吃得以发展。1980年，王德法曾应邀赴郑州传艺。 著名风味小吃新安烫面饺，已有近百年历史，在陇海铁路线上早已闻名。今洛阳郑州等地均有餐馆制作。
新安烫面饺为任老大所创，任老大开封人氏，生于1874年，幼年曾在开封又一新饭店当学徒。*三年，铁路修至陕州，任老大到新安县落户，在火车站南侧开设老任烫面饺馆。
老任烫面饺，质量讲究，别具风味，在陇海线上出了名，食者日众，供不应求。车站附近饭馆改售烫面饺者蜂起，多达数十家，虽不抵老任烫面饺之味美，但新安烫面饺声誉大振，远近闻名。老任去世后，将技艺传给王金斗。王金斗在原有基础上创新，开始了老王烫面角。 烫面饺的制作，选料严格，制作精细，面皮为精白面粉，用开水烫后和成块，后将面切开放凉，再重新揉匀，切成脐后，擀成圆片。其馅以鲜猪肉为料，选择前胛后臀，肥瘦搭配，细剁成丁，放入肉汤原汁搅拌，然后配上大葱、生姜、韭黄、白菜心，佐以食盐、白糖、味精、料酒、酱油、五香粉、小磨油等，打拌而成。包成面饺，状为新月，食口处内侧光滑，外侧皱迭八折，形成花边，起脊园平。饺肚内凹外凸，造形别郅，线条优美，每两干面可包饺五个，上笼清蒸，十分钟即成。成饺皮薄如纸，包润如玉，五味具全，鲜香不腻，为小吃中之上品。
