煎牛排怎么做好吃,香煎牛排的家常做法
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食材明细
牛里脊400克
木瓜1/3个
胡萝卜半个
西兰花1小棵
迷迭香适量
黑胡椒腌料30克
老抽5克
蚝油15克
咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度
香煎牛排的做法步骤
1
准备所需要的食材。
2
牛肉洗净，切成1厘米厚的片。
3
牛肉用刀背拍松。
4
木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。
5
牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜膜腌制1个小时。
6
西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里。
7
胡萝卜切小块也泡在水里。
8
腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁。
9
黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。
10
调好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小时。
11
水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。
12
焯好的西兰花和胡萝卜捞出，放凉。
13
平底锅涂一层油，烧热。
14
放入牛排小火煎制。
15
煎至变色后翻面，改大火。
16
倒入腌肉的料汁。
17
放入生抽，大火煮至汤汁浓稠。
18
西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎。
19
牛排盛入盘中。
20
浇上剩余的汤汁即可。
小窍门
这样煎出来的牛肉会比较熟，不爱吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步骤，直接煎至你喜欢的成熟程度就行。
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香煎牛排的做法
1.牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰
2.退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净
3.牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁
4.煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面
5.翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度
6.如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可
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食材与明细
牛排1块
红彩椒四分之一个
黄彩椒四分之一个
洋葱30g
芦笋3根
土豆泥适量
黑胡椒汁适量
盐8g
黑胡椒粉8g
橄榄油适量
红酒50ml
黄油5g
难度高级
时间廿分钟
口味其他
工艺煎 香煎牛排的做法步骤
1.
牛排洗净，将牛排正反两面用刀背拍松，沥干水分，用1g盐，1g黑胡椒粉和少许橄榄油腌制约20分钟
2.
将配料切成一厘米的厚片，用1g盐，1g黑胡椒粉和少许橄榄油搅拌均匀，腌制10分钟，再炒熟
3.
将腌制好的牛排煎成所需的成熟度，再放在盘子中
4.
将蔬菜与牛排摆放美观，再用煎牛排出的肉汁加红酒和黄油上火略煮，调入黑胡椒汁，煮至粘稠，调入盐，胡椒粉，把汁均匀浇在牛排上，搭配上土豆泥食用，美味可口哦！
温馨小提示
牛排要想百分百入味，可以将牛排的双面用刀切成细嫩的网纹。这样腌制的过程中，牛排就会将调味料完全浸入其中，使之更加入味。但要切记，网纹不要在清洗牛排之前切，清洗牛排之后再切网纹。因为如果牛排的水分太大，自然就会影响口感！
