煎牛排怎么做好吃,香煎牛排的家常做法

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食材明细

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香煎牛排的做法
1.牛排如果是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰
2.退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净
3.牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动。此时铁板温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁
4.煎的时候转小火,时间需要根据牛排大小自己判断,我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面
5.翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度
6.如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出,用蔬菜装饰后摆上牛排即可

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食材与明细
牛排1块
红彩椒四分之一个
黄彩椒四分之一个
洋葱30g
芦笋3根
土豆泥适量
黑胡椒汁适量
盐8g
黑胡椒粉8g
橄榄油适量
红酒50ml
黄油5g
难度高级
时间廿分钟
口味其他
工艺煎 香煎牛排的做法步骤
1.
牛排洗净,将牛排正反两面用刀背拍松,沥干水分,用1g盐,1g黑胡椒粉和少许橄榄油腌制约20分钟

2.
将配料切成一厘米的厚片,用1g盐,1g黑胡椒粉和少许橄榄油搅拌均匀,腌制10分钟,再炒熟

3.
将腌制好的牛排煎成所需的成熟度,再放在盘子中

4.
将蔬菜与牛排摆放美观,再用煎牛排出的肉汁加红酒和黄油上火略煮,调入黑胡椒汁,煮至粘稠,调入盐,胡椒粉,把汁均匀浇在牛排上,搭配上土豆泥食用,美味可口哦!

温馨小提示
牛排要想百分百入味,可以将牛排的双面用刀切成细嫩的网纹。这样腌制的过程中,牛排就会将调味料完全浸入其中,使之更加入味。但要切记,网纹不要在清洗牛排之前切,清洗牛排之后再切网纹。因为如果牛排的水分太大,自然就会影响口感!

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