瑶柱蒸鸡蛋的做法,瑶柱蒸鸡蛋怎么做好吃,瑶柱
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发布时间：2022-04-25 04:55
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热心网友
时间：2022-06-24 05:11
1.把干贝用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。
2.把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。
3.蒸干贝的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。【原来用320ml水浸泡干贝就是要给干贝吸收的余地，另外有时候冲洗过的贝浸泡后还是会有些泥沙沉淀，所以那水的最后一点底也许不能入菜。当然，水多一点少一点不算太大问题。】
4.加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，因为厨用料酒是咸味的。
5.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。
6.从笼屉中取出蒸好的干贝丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。如果是用普通的碗或者深底盘子没有匹配的盖子，可以用一个大一号的浅盘子当作盖子，更可以用保鲜膜包好以后入笼屉。
热心网友
时间：2022-06-24 06:29
主料：鸡蛋2只、瑶柱5小粒
辅料：油少许、盐适量、水适量
步骤
1.准备主料
2.瑶柱加入开水浸泡
3.在浸泡瑶柱的同时将鸡蛋打均匀
4.将浸泡的水加入蛋液中搅匀，并将瑶柱撕碎，备用
5.往上一步所得的蛋液中加入适量的盐，再搅匀
6.把瑶柱丝加入至蛋液中，并加入花生油，搅匀，待电饭煲里面的米饭煮至米水快干时将碟子放在饭架上蒸
7.饭好的时候鸡蛋也就好。
