面粉发粘的原因

发布网友 发布时间：2022-04-19 11:55

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热心网友 时间：2022-05-11 21:54

1.
面粉发粘，常见的是因为小麦品种不良，面粉中面筋太低所致。
2.
其次小麦发热发芽、加工过程不合理、保存期过长也可能出现这种现象。
3.
小麦品种不良的原因：主要是用了发芽小麦粉、受冻害成熟度不足的小麦粉和虫蚀小麦粉的原因。
4.
发芽小麦粉中酶的活性增强。其淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其它发黏物质。
5.
面粉发粘还有可能是由于面粉受热变质了，要发霉了。
6.
平时保管要注意不要让面粉放到潮湿的地方，温度也不要高。能风透气才可以，不要储存过多的面粉。

热心网友 时间：2022-05-11 23:12

刚买回来的面粉发粘是因为面粉颗粒太小，时间长的面粉发粘可能是过期了。和面的时候要是太黏可能是放的碱少，放正好的碱，面应该是脆的。
　　如果发酵的面粉都粘手，用的时候多搞点面粉在手和发面粉上即可。
　　面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异
。

热心网友 时间：2022-05-12 00:47

面粉发黏的原因主要是用了发芽小麦粉、受冻害成熟度不足的小麦粉和虫蚀小麦粉的原因。发芽小麦粉中酶的活性增强。其淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其它发黏物质。