跟我们讲讲,怎样做出好吃的羊排呢?
发布网友
发布时间：2022-04-25 05:55
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-31 21:47
说个孜然羊排的做法，羊排洗净，剔出了半小碗的白色肥羊肉，留着炼油后炒这菜。羊排跟冷水一起下锅，开锅后转中小火焖煮半小时左右即可。将煮好的羊排捞出，最好炒料汁时，再直接将羊排捞过去，趁热才又软又嫩。剔出的那点白色肥羊肉，放入锅中，小火炼出油，油渣捞出不用。放入葱姜末，小火炒香后再放入辣椒粉，快速的翻拌成红油，让辣味释放到油里。一定得小火操作，以防辣椒粉焦糊。然后加入半小碗羊肉汤，转中火，再加入各种调味料，稍煮一分钟，让料汁变得粘稠些。羊肉汤不能放太多，因为无需煮太长时间，只要够裹住羊排的即可。将羊排趁热捞过来，翻拌均匀，然后烧煮一分钟，将汤汁焅干，锅内只剩红油，让羊排入味还能冒出油脂，即可出锅。
热心网友
时间：2023-10-31 21:47
羊排洗净，外表擦干水分。去除背面厚厚的油脂。用盐和胡椒粉撒在羊排外表，用手抹匀。再把迷迭香和蒜末抹上去。腌制4个小时，处理配菜：胡萝卜、马铃薯、葱头去皮；胡萝卜纵向切成长条、马铃薯和葱头切块。锅烧热，放入适量的橄榄油，煎一下羊排。煎到整扇羊排外表变色发白。一起把切好的配菜，用195度烤15-20分钟。把煎好的羊排放在铺好锡纸的烤盘上，倒入烤过的配菜。外表淋上橄榄油，再次推入烤箱烤15分钟，仍然是195度。烤好之后，拿出配菜。用锡纸包裹羊排，放置3-5分钟。这样能更好的锁住肉中的汁水。吃之前切成片状即可。
热心网友
时间：2023-10-31 21:48
烧烤羊排制作流程:
羊排1000克，漂尽血水洗净，老姜10克切片，蒜米10克，小葱三根洗净，红花椒10克，干辣椒20克，味精10克，鸡精10克，甘草8克，草果1个，八角一个，桂皮5克，山奈5克，胡椒粉5克，料酒50克，食盐20克，老抽少许等一起放进高压锅内加适量清水，中火卤制30分钟，端离火口让羊排浸泡15分钟。捞出沥干多余的水分备用。另备好红油20克、烧烤汁、辣椒粉、孜然粉、芝麻等适量。把卤好的羊排放上炉面烤制两面微黄，刷上红油继续烤制两分钟（及两面金黄）时刷上烧烤汁，同时散上辣椒粉、孜然粉略靠10秒钟，散上炒香的芝麻及成。特点: 外酥里嫩，香辣化渣，孜然回味无穷。
热心网友
时间：2023-10-31 21:48
自己研究了一个做法，红烧酱羊排，羊排一大块，羊排剁成块，洗净控水；放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水；姜片50克 花椒一小撮 八角2个 桂皮2块 冰糖45克；另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖融化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了；立即下羊排翻炒上色；加入八角、花椒、桂皮、生姜片；再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀；加入料酒200克可以多点，加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右；改大火收汁至肉烂就可以出锅了，成盘再点缀些小香葱花就可以了。
热心网友
时间：2023-10-31 21:49
羊排比其它肉类膻味要浓，去膻味很重要。将羊排洗净放入开水锅中焯水，等水分沥干。锅中倒油,将花椒炸出香味后,在将花椒捞出待用，再将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮,小茴香一起放入锅中炒香。煸出香味后将羊排放入锅中煸炒，2分钟后放入料酒,翻炒均匀后加入生抽、老抽。上色后加入没过羊肉的开水，煮开后改小火炖1.5小时，出锅10分钟前放入白糖翻炒均匀。炖到肉质软嫩汤汁粘稠时加入香菜段与香葱，芝麻拌匀即可。
