广式月饼的做法及配方 教你怎么做月饼
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经典广式月饼详细教程，比例和配方告诉你，在家也能轻松
展翅西点咖啡调酒教
还有将近一个星期就要过中秋了，自己做月饼已经成了一种情怀。每到中秋，总是尝试各种五花八门的月饼乐此不疲。
但是如果你问我，中秋要是只能做一种月饼的话，你会选哪种？前段时间小编写的一篇冰皮月饼教程，受到了众多粉丝热爱！冰皮月饼教程来了，超详细做法配方，甜而不腻，新手也能轻松制作，还有蛋黄酥教程：教你做蛋黄酥，详细配方比例，新手也能做，入口酥化，比买的好吃，这些都不够，今天它来了！超经典广式月饼。
想要做出一块好吃的广式月饼，真的太不容易了。广式月饼大概是我最熟悉的月饼，也是做起来最讲究的。
光是转化糖浆、枧水、回油等，想必不少做过的小伙伴们都清楚知道这些“专业名字”，就能让一大堆人头大。怎么做出水分、油分、干湿程度都合适的月饼馅，让烤出的月饼不胀裂、不皮陷分离、能顺利回油、这些问题都是学问。今天小编就带你们回味一款经典广式月饼的做法。
01
经典广式莲蓉月饼
用料：
中筋面粉120克、月饼糖浆80克、枧水3克、玉米油（花生油）32克、蛋黄1个、咸蛋黄6个、豆沙350克
制作方法：
1、准备好所有材料。先把咸蛋磕出蛋黄，捋掉上面的一层薄膜，用白酒过一下，咸蛋才不会腥。
2、豆沙和蛋黄一起称。50克用半个蛋黄加豆沙称30克。75克一个蛋黄加豆沙称45克。豆沙包好蛋黄，揉圆备用。
3、油，糖浆，枧水放入盆中，搅拌均匀。加入面粉，用硅胶铲翻拌均匀至不沾硅胶铲时，盖上保鲜膜松弛一个小时以上使用。取20克皮，按扁，包入馅。用虎口收圆。
4、放入面粉里滚一下，沾上面粉，拿起来轻轻揉一下，使面粉均匀。
5、用模具压出月饼形状。
6、烤箱预热上火200度下火130度，烤大概8-10分钟。具体看状态，就是烤到月饼发白，有一点点上色就拿出来，刷上薄薄的蛋液，注意不能多刷。烤箱转上火165度下火130度再烤15分钟左右。月饼侧面也上色了就可以出炉了。
7、烤好放凉后密封保存。成品图如下：
做好的月饼第二天就回油了，纹理清晰，味道特别好吃。喜欢快点收藏跟着做起来吧！中秋别买月饼了，在家自己做，实惠又美味，跟着展翅一起做，一次就成功！香软顺滑，口感不油腻，无论是送人还是自己吃都是不错的选择哦
