猪脏粉的具体作法

发布网友 发布时间:2022-04-25 13:14

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热心网友 时间:2024-03-14 10:17

原料:
1.新鲜的米粉(市场上有卖的和粉丝查不多的东西)
2.猪大肠、猪血
3.盐、酱油、红油辣椒酱、姜粉、香油、香菜.

做法:
1.将猪大肠洗净(当然有人口味不同,留下肥膘也可),然后将猪大肠切成均匀的小段。将小段放入砂锅中,将盐、姜粉、香叶、八角、葱段适量一同放入,放满高汤(超市一般有的卖),闷锅文火煮一个小时左右,待香气四散,放置一旁待凉。(如果着急用高压锅也行,不过味道稍差)
2.将米粉用温水泡30分钟到1个小时,以米粉可以随意搓团为准,但不可泡糟,然后将泡好的米粉放入笊篱里,将笊篱放入滚水里一分钟即出。
3.将抄好的米粉放入大碗内,将煮好且撇去香叶、八角和葱段的猪大肠连同汤汁一起浇入碗内,撒上抄好的猪血和碎香菜末,加入红油辣酱、香油,即成为一碗喷香的猪脏粉!!
2006-10-19知道答主回答量:0采纳率:0%帮助的人:0我也去答题访问个人页

热心网友 时间:2024-03-14 10:17

你是温州人吗?
温州的粉干,分很多种,最粗的那种,和桂林米粉很像。但是做法完全不同。温州的猪脏粉点,通常都是有一个分成三格的大锅不停的熬汤。要加上大蒜叶,豆瓣酱日夜熬,那个汤很浓很鲜。“麻烦给我一碗”,客人一来,米粉就下锅了。猪脏粉里面有猪血、猪肠,都切的很小巧,加上大蒜叶,粉就白嫩白嫩的害羞的躺在碗底。那种混合了豆瓣、蒜叶、猪血、猪肠的香味通常能飘非常远
2006-10-19知道答主回答量:0采纳率:0%帮助的人:0我也去答题访问个人页

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