如何煮大骨头好吃
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发布时间：2022-04-25 13:15
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热心网友
时间：2024-07-15 02:09
大家好，今天上街去买菜，我买了几个大骨头，打算用大骨头，来给家里人做上一锅骨头汤。我最喜欢用骨头汤来煮小菜吃，味道真的很棒，不知道你们有没有，很喜欢制作大骨头汤的人呢？喜欢吃大骨汤的人，今天就让我来给你分享一些，制作大骨汤时要掌握的诀窍吧，保证你做出来的骨头汤，好喝又营养。
大骨头汤营养价值是非常高的，它能把骨头中所富含的钙成分，以及蛋白质这些营养成分，稀释到我们的汤汁中。这样的汤汁，非常适合那些身体不好的人多饮用，如果你家里有老人小孩的话，就记得给他们多做一做。但是对于肥胖的人来说，一定要少喝骨头汤，怕到时候太补了。
在对大骨头汤进行熬制的时候，我们要如何去熬大骨头汤，才能把大骨头中的营养，给完全稀释出，相信这是很多人都想学习一下的。还有在熬骨头汤的时候，如何去做才能让骨头汤变得味道不腥，相信也是大家想学习的。这不，今天我就把方法给大家带来了，希望大家能学习一下。
我分享的熬骨头汤方法，是以前一位饭店厨师，分享给我的熬骨头汤方法。你可别小看了这些，熬骨头汤时所加入的一些小技巧，就是这些小技巧，决定了你做出来的骨头汤，味道好不好。废话不多说，一起进入今天的主题，然后明天去买上一些大骨头，自己也熬上一锅骨头汤，秋天一定要多喝汤。

美食：【骨头汤】
【制作食材】：大骨头，食盐，料酒，红枣，枸杞
【方法及步骤】
（1）首先我们要到市场上，购买两个大骨头，买好以后的大骨头，要请店老板帮忙把骨头剁成段状。然后把骨头带回家，并把骨头清洗干净，再把骨头冷水加入锅中，对骨头进行焯水处理。
骨头在对其进行焯水处理的时候，水温一定要冷水入锅，如果是热水入锅的话，骨头会因快速受到高温，而导致里面的淤血凝固。那样就达不到焯水的效果了，很难把骨头中的腥味去除。

（2）骨头除了冷水入锅以外，我们还要往锅中，加入两大勺的料酒，一同去慢慢对骨头进行加热。随着温度不断升高，骨头里面的血沫和杂质就会被煮出。大火将水烧开以后，对骨头进行焯水两分钟，即可把焯水好的骨头控水出锅。然后把骨头放在流水之下，将其表面的浮沫给清洗干净。
接着准备一个铁锅，锅中加入适量猪油，将油油融化以后，把准备好的骨头加入锅中，将骨头表面水分炒干。骨头在炖汤之前，先用猪油对其进行煸炒上一小会，能让熬出来的骨头汤，颜色特别白。然后我们要往锅中，加入适量的开水去冲骨头汤，只有这样骨头中的营养物质，才会被定好的稀释出。

（3）加入开水以后，我们要用大火对骨头进行熬煮5分钟，等骨头汤的颜色渐渐发白以后，我们要把骨头汤转入电饭锅中，利用电饭锅去对骨头汤进行煲制，这样煲出来的骨头汤，味道会更加鲜美。我在家制作的骨头汤，从来不会往里面加入葱、葱、蒜这些调味品，因为那样会导致做出来的骨头汤，味道抢味。
转入电饭锅中后的骨头汤，我们要盖上盖子，对接进行煲制一个小时。等骨头汤完全煲好以后，要往锅中再加入一些红枣枸杞，再煲上几分钟，就可以出锅了。用这个方法去煲出来的骨头汤，味道才是最好吃的，能最好保证骨头汤的原汁原味，你学会这样的熬汤方式了吗？

总结：
以后你家里在煲骨头汤的时候，记得按照以上的步骤，一步步去进行就可以了。骨头汤想要去腥，焯水步骤是关键，在焯水的时候，按照我教你的方法，去进行即可。记住在煲骨头汤的时候，千万不能加入别的调味品，例如葱姜，蒜，八角这些，一定不能加入。
热心网友
时间：2024-07-15 02:09
炖汤好喝的。酱味猪骨头，很好吃。
食谱营养：
将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。
而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。
酱香猪棒骨
食材准备：
猪棒骨 1000克，豆瓣酱 2大勺，葱 适量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2个，干辣椒 2个，香叶 5片，老抽 适量，盐 适量，桂皮 1块
做法步骤：
（1）猪棒骨解冻后，冷水浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。
（2）猪棒骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫，冲洗干净。
（3）焯烫好的猪棒骨再次入锅，加入适量开水，水量没过肉一些。
（4）加入所有配料，加入老抽调色。
（5）加入两大勺豆瓣酱，加适量盐，大火烧开，小火慢炖2小时至肉软烂即可。
热心网友
时间：2024-07-15 02:10
去菜市场本来想买点猪肉的，但是看见摊上有一堆猪骨头，就想着买点猪骨头回去炖炖，天天吃猪肉的也偶尔换换口味。平时卖猪骨头都是炖汤喝的，都知道骨头汤补钙营养又高，那么今天就再叫大家一个骨头做法，绝对比炖汤好喝的。酱味猪骨头，很好吃。
食谱营养：
将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。
而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。
酱香猪棒骨
食材准备：
猪棒骨 1000克，豆瓣酱 2大勺，葱 适量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2个，干辣椒 2个，香叶 5片，老抽 适量，盐 适量，桂皮 1块
做法步骤：
（1）猪棒骨解冻后，冷水浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。
（2）猪棒骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫，冲洗干净。
（3）焯烫好的猪棒骨再次入锅，加入适量开水，水量没过肉一些。
（4）加入所有配料，加入老抽调色。
（5）加入两大勺豆瓣酱，加适量盐，大火烧开，小火慢炖2小时至肉软烂即可。
热心网友
时间：2024-07-15 02:10
食材准备：大骨头、料酒、生姜、枸杞、盐、食用油
具体步骤：
1、准备几块大骨头，用清水洗净，然后起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的大骨头凉水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮5分钟，5分钟后将大骨头捞出放入清水中清洗几遍，洗去浮沫和杂质后沥干水分备用；将生姜切成薄片，小葱切成葱花，另外提前烧一壶开水备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入姜片，开小火翻炒出香味，然后下入焯好水的大骨头，开中小火慢慢煎制，煎至大骨头表面微黄，经过煎制大骨头后汤汁会更香更浓白；
3、大骨头表面煎至微黄后倒入提前烧好的开水，然后开大火煮开，煮开后继续煮5分钟，汤汁已经变白，随后倒入高压锅中，继续开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟；
4、30分钟后关火放置5分钟，然后打开锅盖下入适量食盐以及提前泡好的枸杞，再上锅煮2分钟，2分钟后撒上一些葱花点缀增香，就可以盛出食用了，这道家常版炖骨头汤就做好了，汤汁浓白鲜美，大骨头软烂脱骨，越啃越好吃。用这个方法去煲出来的大骨头汤，很好的保证了骨头汤的原汁原味，你学会了吗？
小贴士：
1、大骨头一定要冷水下入锅中焯水，这样才能充分煮出血水，炖汤就不会腥了。
2、炖汤时要倒入开水，这是汤汁浓白的关键。
3、炖骨头汤最重要的是保持汤汁的鲜美，所以不需要加入太多调料，只需要加入盐就可以了，盐要最后再加，汤汁会更鲜美。
热心网友
时间：2024-07-15 02:11
怎么做大骨头汤
首先，要准备好材料，适量的排骨，最好是中间较小，两头较大的，这样营养才会更丰富。辅料花椒、酱油、红辣椒等。然后用刀背把排骨敲开，如果煮熟了，它就很难断开了，然后用开水烫一下，大概三分钟。在烫的时候，要注意，骨头大的那一头一定要朝下，要不它的营养物质就会很容易流失。熟了后，再把它拿出来，沥干水分，放在一边备用。再将其它辅料剁碎，放油进锅里炸，有香味出来的时候，把排骨放进去，加适量的水，煮开之后转小火，大概三十分钟。可以用电饭锅，也可以用高压锅做，会节省很多时间。当汤变白色的时候，就可以盛出来吃了。加些酱油，味道会更好。在做时，可以用生抽，但最好用老抽，上色会更漂亮。
也可以和莲藕、枸杞一起煲来喝，非常美味。做之前，要准备好以上所有材料，然后将它们洗干净，把排骨切成块状，再放入开水里烫一下，去掉它血水。再将其它调料剁碎，放入锅里，大火煮开后转小火，水要多一些，要没过所有材料，半个小时后。将莲藕切成块状，放入锅里一起煮，当它变软的时候，加点盐、枸杞，再煮5分钟，就可以盛出来吃了。也可以加些雪莲果进去一起煮，非常有营养，很滋补。或加些栗子，非常美味。如果在夏天的时候吃，还可以加些萝卜，能降火、去热，预防中暑等，消水肿效果很好。
大骨头汤里可以放什么
可以放很多东西，比如枸杞、红枣等，非常滋补。特别适合一些女人吃，美容效果很好，一些身体瘦弱的人吃，能很好改善这种症状。还可以放土豆，一起煲汤喝，它里面有很多淀粉，很容易消化，对胃很好，经常吃，可以缓解便秘的症状。和冬瓜一起吃，润肺效果很好，可以去热，特别是夏天吃，保健效果更好。
和海带一起煲汤来喝，可以让身体的代谢更好。热量也很低，就算吃多了，也不容易长胖，很适合一些肥胖或想要减肥的人吃。和豆腐一起煲汤喝，可以预防很多疾病，比如心脏病等。它里面还有很多钙，可以让人的食欲更好。对肠胃也很好，还能止咳。
也可以放玉米一起煲，味道也很好。做之前，要准备好适量的玉米、胡萝卜、青菜等。然后把所有材料洗干净，切成块状，最好小一些。再加适量的水进锅里，把所有材料放进去，大火煮开后转小火，煮30分钟，加点盐，就可以盛出来吃了，非常美味。
炖大骨汤的窍门
在做的时候，如果想口感更好，可以放一些醋，营养会更丰富，更容易被吸收。在做的过程中，刚开始的时候，要放足够的水，中间了就不要再添加冷水进去了，会影响它的口感，还会损害很多营养成分。一般如果中途放冷水进去，汤的温度就会降下来，里面的一些矿物质就很容易凝固，会影响消化。在做时，适当加些料酒、生姜，可以很好地去掉它的腥味，口感更好。在放调料进去前，要把它放入锅里炒一下，有香味出来时，再把它盛出来，放入锅里和其它材料一起煮。
