自制莲蓉馅怎么做
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发布时间：2022-04-25 13:05
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热心网友
时间：2022-07-23 14:25
食材用料
莲子500克相克食物
白糖240克相克食物
食用油240克
自制莲蓉馅的做法
自制莲蓉馅的做法图解11.备好莲子淘洗干净，用清水泡5小时以上。如果是夏天放冰箱里里。
自制莲蓉馅的做法图解22.泡好后的莲子去掉莲芯，最好买去芯的莲子，
自制莲蓉馅的做法图解33.把泡过去芯的莲子放入锅中，加入刚刚没过莲子的清水，按煮饭键焖煮。
自制莲蓉馅的做法图解44.煮至用手一捏就碎就可以了。
自制莲蓉馅的做法图解55.把煮熟的莲子放入料理机打碎。打成泥状。
自制莲蓉馅的做法图解66.把莲蓉倒入锅中，大火烧开，加入三分之一食用油，转中小火开始不停翻炒。炒至融合一起。
自制莲蓉馅的做法图解77.然后加入白糖一起继续不停炒。
自制莲蓉馅的做法图解88.分几次加入植物油，小火慢慢炒，每次都要等油分完全吸收进去再加；
自制莲蓉馅的做法图解99.炒至基本没什么水分，用铲都甩不下来的时候就可以了。
自制莲蓉馅的做法图解1010.盛入盘中，冷却后就可以当莲蓉馅使用了。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、莲子有白莲和红莲之分，所以炒出的颜色也不同，也可以通过用红糖或者炒焦糖也做成红莲蓉；
2、炒好的莲蓉一次没用完，可以放入冰箱冷冻保存，这样保存时间会更久些。
热心网友
时间：2022-07-23 15:43
主料
莲子300克
调料
色拉油
150克
白砂糖
180克
莲蓉馅的做法
1.莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂
2.泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯
3.把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂
4.等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状
5.炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发
6.分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加
7.加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底
8.最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可，这个过程有点漫长，手会很酸，要有点耐心
烹饪技巧
1、白砂糖可以用等量的红糖或黄糖代替，炒出来的莲蓉颜色会深一点。
2、炒制莲蓉馅的油要选择不抢味的植物油，这样才不会盖过莲蓉本身的清香味。
3、炒制的时候一定要尽量炒得干一点，否则烤的时候饼皮容易开裂，而且拿来做纯莲蓉的月饼会比较容易定型，如果馅芯里面加了咸蛋黄，月饼变形的可能性会小一点。
4、炒好的莲蓉，如果每次用量不多，可以分装成小份放入冰箱冷冻保存，这样保存时间会更久些。
