用醒发箱醒包子温度40湿度35请问要醒发多长时间
发布网友
发布时间：2022-04-25 23:27
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热心网友
时间：2022-06-18 18:08
静置于温暖处醒发20分钟左右。
以无污染地区的优质特种小麦粉基地生产的小麦为原料。 经过源自健康生活的洗麦过程后，去除了附着在小麦本身上的杂质，并使用独特的去皮和磨粉技术进行精细研磨和加工。 以优质小麦粉为原料，加入富含营养素的营养膨松剂，预混成高端家庭必备产品；
产品特点方便，快捷，无需技术，每个人都可以成为糕点，方便之处在于您只需要在面粉中添加适量的水即可制成各种高，中，低档产品，蒸，烙 可以制作fried头，小圆面包，面包卷，豆沙袋，各种蛋糕和炸油条以及西式比萨饼，但由于其自身的特性（即适合的）不能将自发粉制成饺子或面条 用于制造发酵产品）。 产品。
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一、温度标准
最适合酵母生存的温度是35℃左右，酵母在这个温度下产气能力最强。温度高于40℃，则发酵会过于剧烈，包子表面有裂纹。温度如果起过5O℃，酵母则会死亡，达不到醒发的目的。温度低于30℃，酵母产气能力差，醒发缓幔，包子会有塌陷现象。
二、湿度标准
醒发环节相对湿度应该控制在70%-85%之间。如果低于65%因为湿度过小会使包子表面干燥阻止面坯的膨胀影响包子的光洁度，严重时，蒸制后会有比软大的裂纹。如果高于9O，包子表面会产生水泡，颜色发暗，还会塌陷配沾底。
参考资料来源：百度百科-自发粉
热心网友
时间：2022-06-18 18:08
醒发约20分钟左右。
没有醒发箱，不能精确控制环境温度，或是说，有醒发箱，但是没有温湿度控制器，不知道现在醒发箱里的湿度是多少的时候。
如果包子表面，有水珠，或是摸着比较粘手，这就说明醒发是湿度高了。如果包子表面，有比较浅的裂纹，而且包子在醒发的过程中，体积不见增大，则说明醒发的相对湿度低了。如果这两种情况都没出现，则说明醒发的湿度适宜。
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关于设备的加湿部分还需要注意的是，有时候，加温和加湿是同步进行的，入门级醒发箱为例，当加湿开关打开，箱体底部的水开始加热时，在湿度上升的同时，醒发箱内部的温度也在升高。
已经调整好了醒发箱内的温度，当打开湿度开关时，醒发箱内的温度就是超过我们设定的温度。所以，我们控制温度和湿度的时候；
要注意顺序问题，开醒发箱时，先要打开湿度开关，当湿度到达我们需要的湿度附近时，再去打开温度开关。而且，一定要注意，这两个开关并不是相互的，而是有一定的联动关系的。
参考资料来源：百度百科-自发粉
热心网友
时间：2022-06-18 18:08
温度太高了，三十到三十七度就行。这个温度利于酵母菌生长，给你整四十度的环境待待看看。其实人们都有误区，就是按时间来确定饧发程度，这个是不对的，正确的做法是不管温度高低，发酵到二倍大就好了，二次饧发一倍半就行，用手指按下去，能迅速弹起来，就好了。追答时间会很短，大概十分钟左右
