做馒头怎么不开裂?
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发布时间：2022-04-25 19:53
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热心网友
时间：2022-06-16 22:54
准备用料：高筋小麦面粉300g、温水适量、糖适量、发酵粉适量。
1、小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀。
2、用低于手温的温水和开。
3、揉成有些湿的面团。
4、将面团展开，撒上小麦干粉，从上向下揉卷，然后揉均匀。
5、再把面团展开，撒上小麦干粉，揉卷起，然后揉均匀。反复此项动作，直至面团揉成表面光滑、不沾。
6、揉好的面头表面非常光滑。
7、将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子。
8、每个面剂子需要再次反复揉捏，然后整成圆馒头形状。
9、馒头坯用湿布或者加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹则为饧好了。
10、大火蒸熟，焖几分钟再揭盖。
11、成品。
