黄焖和红焖有什么区别
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热心网友
黄焖红焖多见于鲁菜川菜（其他菜系也有，较少）。大体流程就是先炒再焖炖，菜肴酥烂。
最大的区别在于：传统做法中，黄焖是用黄酒来焖，黄酒上色，故称黄焖。其实黄酒用的并不多，只是取黄酒的香味和去腥。
红焖是用糖色或酱油来上色，菜品红亮。
家常菜多用红焖，红焖比较简单，传统黄焖中用到的黄酒比较考究，做法也比较复杂，既要保留黄酒的酒香或焦香，又不能有太重的酒精，而且黄酒价格稍贵，所以现在传统的黄焖并不多见。街面上的黄焖鸡，其实并不是传统黄焖。
热心网友
焖，又分为黄焖和红焖。黄焖用糖的酱油量比红焖要少， 一个色浅、一个色深。黄焖和红焖的区别是： 前者用糖和酱油量比后者要少，一个色浅，一个色深。
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一个是名字，一个是颜色，还有一个就是口感咯！
热心网友
颜色上的区别啊，一个黄一个红
