独家酥油烙饼的正宗做法,独家酥油烙饼怎样做才好吃的
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发布时间：2022-04-25 22:35
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热心网友
时间：2022-06-18 05:52
主料
白面 油
盐 花椒
小茴香 大葱
小葱
酥油烙饼的做法步骤
1. 一半面拿筷子用开水拌和，然后用凉水将剩下的一半面与烫面和匀，放置一边醒着。
2. 炒锅小火炒香花椒小茴香(先放花椒略炒再放小茴香)
3. 炒好的花椒与小茴香打成粉，大葱取葱白与小葱同切碎备用。
4. 碗里放一小勺面，锅中热油泼在碗中搅匀(会滋滋作响)，稍凉放入盐，打好的调料粉备用。
5. 将面擀开，铺上油酥撒上葱花。
6. 将饼皮卷起前后扭几下分段
7. 将切好的面坯卷回压平擀开，擀面坯时不要来回擀(是指下擀杖时只往一个方向走)前后左右擀匀。
8. 坐锅中小火烙熟即可。小窃门:出锅前用锅铲与筷子在周边往中间挤两下，饼就酥散开了。
9. 上张成品图，不错吧。
小贴士
如果掌握不好调料的量，可以不将盐和调料放入油酥中，单独撒在饼坯中即可。
