咖喱饭制作方法

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:44

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热心网友 时间：2022-05-31 09:39

用料  

鸡腿    2只    

土豆    一个    

元葱    一个    

蒜米    适量    

牛奶    1L    

肉骨汤    1L    

黄油    40g    

白糖    20g    

咖喱粉    20g    

盐    适量    

咖喱饭的做法  

准备原料：鸡腿2只，土豆一大棵，元葱一个，蒜米适量，牛奶1L，肉骨汤1L，黄油40g，白糖20g，咖喱粉20g，盐适量




鸡腿，蔬菜切块备用




热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香




加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟




下入元葱，继续翻炒2分钟




加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止




加盐调味，大火烧沸




转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂

热心网友 时间：2022-05-31 10:57

咖喱饭是一道外来美食儿，随着我们跟其他国家的交流，各种各样的美食也得到了传递，比较受人喜欢的一道菜就是咖喱饭，属于印度的美食。一般吃咖喱饭的话，就需要到餐馆，而了解咖喱饭的做法，在家就能够经常吃到咖喱饭。那么，咖喱饭的制作方法是什么?我们一同来学习一下吧。

先准备这些材料：猪肉3--4两(也可以用牛肉或鸡肉)，洋葱半个，马铃薯一个，红萝卜1/3根，咖喱3小片(咖喱有不同的口味，可根据自己的喜好选择。
将洋葱切成条状，红萝卜切丁，马铃薯切丁，肉切丁备用。
在锅里加上适量的油.
大火将油烧热后，将刚才备好的材料会投入锅中进行翻炒，香味出来了。
有香味后就可以加入水了，水量以没过材料多一点为宜。盖上锅盖，烧开后，再改中火煮。
中火煮10分钟后，就可以关火，加入咖喱，搅拌。等咖喱完全融化后，开小火再闷5分钟。
再这5分钟时间里可以将事先煮好的饭盛盘。
分钟到了，可以关火了。记得这时不能煮过头了，因为很容易就会煮焦。
最后将咖喱汁浇在饭上。美味鲜香的咖喱饭做成了。你也试着做做。
咖喱块有许多种口味，有原味的、微辣的，辣的等等，大家一定要根据自己的口味，看清楚商品上标注再选择。
有关咖喱饭的制作方法是什么的介绍，大家应该学会了吧。咖喱饭有多种口味儿，比较常见的就是原味儿的和微辣的，在进行选择的时候，大家可以参考商品上的标注，根据自己的口味儿进行选择。咖喱饭制作起来不算太难，只有经常进行练习，这样才能更加的得心应手。

热心网友 时间：2022-05-31 12:31

付费内容限时免费查看回答1、 食材 ·

牛肉 椰浆 小洋葱

蒜 生姜 南姜 辣椒

青柠叶 薄荷 香茅草

百里香 肉桂 八角 丁香

2、桂皮、八角、丁香，这三种干料暂时不用。

其他的食材简单处理下，扒蒜切姜，香茅剥皮切段，喜欢吃辣就多放辣椒生姜，想甜一些就加多洋葱柠檬叶，没有固定的配方用量。

3、把料理棒接入配套的切碎器，长按按键开始搅拌，可以自己控制需要的颗粒度。

4、经过料理棒快速地切碎搅打，香料的味道被完全释放出来，彼此间相互渗透融合，一开盖就能闻到诱人香气的咖喱酱就做好了

热心网友 时间：2022-05-31 14:23

咖喱是一道重口味的菜，用料很重，口味属于咖喱味,咖喱饭常常被用来做主食,下面教你怎么制作咖喱饭。

　　一、茄香牛肉咖喱饭

　　食材：牛腿肉400克 料酒10克 生姜1/4块 清水适量 青、红辣椒3、4支 洋葱3/4个 长茄子2个 咖喱块儿4-5个 椰浆或浓稠的椰子汁120克 刚蒸好的米饭适量

　　制作工艺：

　　1、牛腿肉洗净后切成2cm左右的见方块儿，在清水里泡上20分钟去掉血水

　　2、生姜切成薄片。在高压锅里换上干净的清水，放入牛肉块儿和姜片，倒入料酒，大火烧开后转小火煮28-30分钟，将牛肉煮至软烂

　　3、煮牛肉的时间里开始处理其它材料。青、红辣椒洗净后切成1cm的段儿

　　4、洋葱去皮，切成和牛肉块大小相仿的片状

　　5、将茄子纵向剖开，再改刀切成长4-5cm的块儿。在茄子的表皮划出十字花刀，刀口身2mm左右，不要将茄子彻底划断

　　6、锅中油热后，将手放在高于锅面20cm的位置上试验油温，待热度稍微烫手时下入茄子

　　7、茄子入锅后，周边立刻产生大小一致的小泡泡

　　8、茄子表面稍微发焦后立刻捞出来，滤去多余的油份

　　9、牛肉煮好后，捞出来备用。在炒锅里倒少许的油(平时炒菜用油的2/3即可)，油热后倒入洋葱，炒到微微变焦后加入咖喱块儿

　　10、中小火将咖喱块儿炒到熔化，加红辣椒(也可以不加)、倒入椰浆，翻炒均匀后再倒入适量的清水，约1、2分钟后可以熬出味道，倒入步骤2里煮好的牛肉块儿

　　11、小火慢熬，咖喱的汤汁变得粘稠时加入青辣椒和炸好的茄子

　　12、略煮至青辣椒断生即可关火

　　13、在盘子里盛入米饭，浇上熬好的茄子牛肉咖喱即可食用

　　二、小技巧

　　1、咖喱一般与肉类和米饭一起食用，是一道重口味的菜，用料很重，所以在烹饪的时候可以在熬制咖喱的汤里加上半碗椰浆，能够减轻咖喱本身的辛辣味道，这样吃起来虽然辣度强烈，但香气浓郁、辣味儿温婉

　　2、牛腿肉在煮之前先在清水里泡20-30分钟，可以去掉里面的血水。如果夏天气温较高，这其间就需要换1-2次水，否则牛肉就不新鲜了

　　3、开始炒咖喱的时候，锅里的油只需要放平时炒菜用油的2/3就可以了，因为咖喱块儿里本身的油脂成分很多，炒的时候就不用再放很多油。一般先将洋葱在油里炒至微微发焦，香味也出来了，这时候再下入咖喱块儿小火慢炒，最后再倒入椰浆、清水，和其它食材一起慢慢熬制，味道浓郁的咖喱就做好了

　　三、滑子菇菜花咖喱饭

　　食材：滑子菇100克 菜花150克 洋葱1/4个 大蒜1瓣 猪肉糜80克 毛豆100克 杏仁适量 西芹适量 盐、胡椒粉适量 食用油1大勺 咖喱粉 1大勺 红酒1/4杯 水淀粉1大勺

　　制作工艺：

　　1、洋葱切碎，大蒜剁成茸，西芹切碎，毛豆煮熟，菜花洗净切小块，杏仁压碎

　　2、锅中放油，放入蒜茸、碎洋葱爆香。再放入猪肉、咖喱粉翻炒，然后放入盐、胡椒粉、红酒

　　3、加入滑子菇、菜花、煮熟的毛豆、西芹碎粒翻炒，加入水煮片刻，最后加入水淀粉

　　4、盘中装入饭，配上杏仁碎，再加上做好的滑子菇菜花即可

　　四、日式鸡肉咖喱饭

　　主料：鸡腿肉1只 土豆2个 洋葱1个

　　辅料：蒜1小瓣 胡萝卜半根 米饭适量

　　调料：胡椒盐适量 咖喱粉2小量勺 砂糖2小量勺 红葡萄酒100毫升 月桂叶1枚 水500毫升 黄油10克 酱油1大量勺 伍斯特沙司2大量勺 咖喱粉2小量勺 日式咖喱块50克

　　制作工艺：

　　1、鸡肉切成一口大小，用咖喱粉2小量勺、胡椒盐腌制

　　2、土豆去皮切块，胡萝卜去皮，切成一口大小。洋葱切丝。蒜切薄片。在平底锅中放入1/2大量勺色拉油，放入洋葱、砂糖同炒，炒至变成茶色即可，放入煮锅中

　　3、锅中放入黄油10克、色拉油1大量勺加热，再放入蒜片、鸡肉同炒。加入红葡萄酒、煮开后挪入煮锅中

　　4、煮锅中放入月桂叶、加入水。煮沸后，撇去浮沫。盖盖小火煮15分钟左右

　　5、平底锅中放入剩余的1/2大量勺色拉油加热，然后加入土豆、胡萝卜同炒，然后再放入煮锅中。加入酱油、蜡酱油、咖喱粉

　　6、煮至土豆变软后，加入咖喱块，煮4-5分钟关火。米饭盛入盘中，周围盛入做好的咖喱鸡肉即可

　　五、海鲜咖喱饭

　　食材：干贝15克 洋葱20克 胡萝卜10克 粳米饭130克 植物油1小匙 市售甜味咖喱块10克 乳酪粉、荷兰芹末各少许 小黄瓜条3条。虾仁、花枝各20克

　　制作工艺：

　　1、虾仁去背部沙肠，用盐水充分洗净。将花枝和干贝切成小方块。洋葱和胡萝卜切成块

　　2、植物油放入锅中烧热，下洋葱和胡萝卜块炒透，放入1杯水，烧开后加入虾仁、花枝块、干贝块，再沸后加入甜味咖喱块搅拌使溶解

　　3、粳米饭放入盘内，撒上乳酪和荷兰芹末，盛盘后添卜小黄瓜条即可

　　六、黄金猪排咖喱饭

　　食材：土豆250克 胡萝卜200克 洋葱150克 猪排240克 油适量 盐3克 料酒15ml 白胡椒粉5ml 炸猪排配料1袋 咖喱1盒

　　制作工艺：

　　1、准备好材料，猪排用刀背或者牛排锤敲松

　　2、猪排里加入料酒，盐，白胡椒粉，蛋清适量。

　　3、用手抓拌几下，再加10ml的油，继续按摩抓一会猪排，让肉充分腌制2小时以上

　　4、胡萝卜，土豆洗净去皮，洋葱都切成小丁，锅里倒入油，烧热下入胡萝卜丁，土豆丁翻炒一会

　　5、下入洋葱丁，继续翻炒一会，加入适量的开水，刚好没过蔬菜丁

　　6、大火烧开后转中火，把蔬菜丁煮稍软，汤汁少一部分的时候下入一盒咖喱块

　　7、转中火，继续炖煮，并用铲子不断搅拌(以免糊锅)，直到汤汁浓稠食材变软即可。

　　8、腌制好的猪排在蛋液里沾一遍

　　9、盘子里倒入炸猪排料粉，把沾好蛋液的猪排均匀的裹上炸猪排配料

　　10、锅里倒入适量的油，烧至6成热，下入裹好料粉的猪排

　　11、大约炸4分钟左右，猪排熟透，捞出控油

　　12、猪排切成1.5cm宽的段，盘子里摆上米饭，猪排，浇上浓香的咖喱，香喷喷的猪排饭就好了

热心网友 时间：2022-05-31 16:31

今天分享一道咖喱饭做法，由鸡肉、土豆、胡萝卜一起制作而成，芳香四溢，金黄香辣，咖喱味浓，配上米饭，能让你食欲大开，下面分享下这道咖喱土豆鸡丁的做法：

【咖喱土豆鸡丁】所需材料：鸡胸脯肉1块、土豆1个、胡萝卜1段、咖喱粉2汤匙、油盐适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、

1.准备好所需材料，鸡胸脯肉切去筋膜，洗净，沥净水分，土豆和胡萝卜去皮洗净。咖喱用咖喱粉或者咖喱块，咖喱酱都可以，咖喱在烹饪中具有去腥除异、调香增色的作用。

2.把鸡胸脯肉切成1厘米左右大的丁，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟。

3.土豆和胡萝卜切成1厘米的丁，土豆丁用清水投洗一遍，沥净水分，这样土豆丁就不会氧化，颜色变黑。

4.锅内加入油烧热，下入鸡肉丁翻炒，将鸡肉翻炒至颜色变白，下入土豆丁一起翻炒，将土豆丁和鸡丁一起盛出待用。

5.锅内再添加少油烧热，下入蒜末炒香，下入咖喱粉一起翻炒，炒制成咖喱油，下入土豆丁和鸡丁翻炒均匀，淋入半碗水，加入少许盐，大火烧开，转小火煮10分钟左右，把食材一起煮制入味。

6.期间，要不时的搅动，防止汤汁糊锅底，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一盘芳香四溢，金黄香辣的咖喱鸡丁就做好了。