鸭子能做成什么菜
发布网友
发布时间：2022-04-25 22:02
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-17 22:44
介绍三道鸭子为主料的菜： 啤酒鸭 ，湖南血鸭，酸萝卜老鸭汤。希望对你有帮助。
一、啤酒鸭
材料:光鸭半只切块约2-4cm；
调料：姜一大块切片；蒜头数粒；红干辣椒适量）；小葱一小把切段（提色用）
盐适量；啤酒1-2瓶；生抽、老抽（只是为了提色）；八角1-2枚，桂皮一小片，花椒3－5粒（依口味增减，沙糖少许
做法:
1.鸭肉飞水后捞起。
2.油烧热，放入切片姜、蒜、红干椒、八角、桂皮、花椒爆香，倒入鸭块炒香，时间不用太长。
3.倒入啤酒（淹没鸭肉再超过1-2cm），盖上锅盖，中火烧开，文火焖至汤量少（约原来三分之一），放盐及适量白糖（太早鸭肉煮不烂，太晚不入味），加生抽继续煮10-15分钟。
4.加老抽提色、鸡精调味。
5.放葱段稍翻炒后起锅。
二、湖南血鸭
材料: 鸭半只切块；鸭血（不凝固的）
调料：红辣椒、老姜 大蒜 桂皮 八角 葱 水淀粉 料酒 香油 盐 味精 鸡精
做法:
1.鸭子切快 快速焯水 去血水 去腥，控干水分 备用
2.鸭血加白醋 加醋防止鸭血凝固
3.老姜切片 大蒜拍拍即可 红辣椒 葱切段 备用
4.冷锅下油 烧至七成热 下姜片 大蒜 桂皮 八角 出香味时下鸭肉 翻炒 可以放少许料酒去腥 加少许盐入味直到水分炒干为止(此步骤很重要)
5.水分煸干之后放红辣椒 继续煸炒 在出锅前放葱段倒入鸭血快速翻炒 也可放少许水淀粉勾芡（颜色 口感更好）放味精(鸡精) 淋少许香油 起锅
注意：鸭血倒入之后必须快速翻炒以入味 时间长了鸭血炒干 影响口感 而且容易粘锅 (此步骤很重要)
三、酸萝卜老鸭汤
原料：
酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量
做法：
1、鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；
2、汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；
3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开；
4、然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂；
5、最后放入白萝卜，加入白糖，继续煮至萝卜熟透即可，食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。
酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃，鸭肉含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量很低，对于很多想利用汤水来养颜、减肥的妹妹来说，非常实用；这个汤没有多余的油脂，鸭肉经过焯烫、冲洗，已经去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用怀疑的。煮熟的鸭肉酸甜爽口，可以就着汤吃，也可以沾着调料吃。具有滋阴补虚、养胃生津，美容养颜之功效，对高血压、糖尿病等多种疾病或病后体弱者尤为适宜
热心网友
时间：2022-06-17 22:44
能做很多啊，盐水鸭，啤酒鸭，酱鸭，香辣炒鸭肉什么的，你想学哪道？
如果平时不怎么做菜的，可以先从简单的着手，盐水鸭和啤酒鸭都比较容易上手的。
热心网友
时间：2022-06-17 22:45
啤酒鸭子，简单好做，网上有菜谱啊
热心网友
时间：2022-06-17 22:45
北京烤鸭最有名！！！
