雪莲果产地、时令,营养价值,食用禁忌
发布网友
共2个回答
热心网友
雪莲果，学名“yacon”（亚贡，或者阿贡），即“神果”之意，属菊科，葵花属植物，故又称为菊薯，原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，已有500年历史。
雪莲果特别适应于生长在海拔1000～2300m之间的沙质土壤上，喜光照，喜欢湿润土壤，生长期约200多天，生长适温在20～30℃，在15℃以下生长停滞，不耐寒冷，遇霜冻茎枯死。 雪莲果是长日照作物，在长日照条件下促进生长和开花，但不结种籽，以块种无性繁殖为主。
国际马铃薯中心的资料表明，雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人吸收，糖尿病患者亦可使用。雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、特别是寡糖含量最高
，能促进有益微生物的生长。 雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。果寡糖具有：①促进消化，调理胃肠道；②使肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；③调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；④通便、防治下痢；⑤降火清毒、防治面疱、暗疮；⑥提高免疫力。 负作用：性大寒，肠胃不好者慎食。大量食用后会出现胃寒,便汤,狂泻不止等症状.
需要注意的是，雪莲果含有一种化学成分——单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
雪莲果不宜与牛奶,鸡蛋等高蛋白食品同时食用,不利于蛋白质的消化吸收从而引起腹泻,低蛋白
热心网友
“雪莲果”俗称“地下水果”，原产于南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的传统根茎食品，是稀有绿色保健食品。2000年，平和县老农业科技工作者周庆草的儿子周芦生从买了少许“雪莲果”准备孝敬父母，让父母尝个新。周庆草吃了以后，认为“雪莲果”外形似番薯，果肉风味却像水梨，皮薄汁多，果肉晶莹剔透，香甜脆爽。同时，周庆草还了解到，“雪莲果”是高山水果，喜*带气候，无霜冻，湿度大，常年生长在云雾缭绕的湿凉高山上。
雪莲果皮薄汁多、香甜脆爽，果肉含有大量水溶性纤维，且不含淀粉，很适合糖尿病人及肥胖者、减肥人士食品；富含果寡糖、20多种人体必需的氨基酸和较高的矿物质及微量元素，能有效激活人体免疫力、分解致癌物质，还能降血脂、控制胆固醇、降血压、促进消化、润肠通便、利尿、解酒的功效。
雪莲果的食用方法很多，作为水果，洗净削皮即可生吃，也可制作水果拼盘、沙拉、榨制果汁、饮品；制作菜肴，凉拌、素炒、炖肉、煲汤、火锅配料皆可，而且样样味美爽口；雪莲果不仅有药品的药用机理，又能做成各种营养美味菜肴，它集“药”、“果”、“菜”三位于一体，让您吃出健康吃出美丽！是各大酒店宾馆以及时尚家庭必备果品！
雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
雪莲果不宜与牛奶,鸡蛋等高蛋白食品同时食用,不利于蛋白质的消化吸收从而引起腹泻,低蛋白
