肉很好吃,为什么有的是红肉白肉有的全是红肉?
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发布时间：2022-04-25 18:45
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热心网友
时间：2023-10-06 05:20
在西方传统观念里，红肉是指没有熟时的外表为红色的肉，白肉则是指没有熟时外表颜色为浅色的肉，成年牛的肉、羊肉都属于红肉，主要是因为这些肉中的肌红蛋白含量很高。同时肌红蛋白里含有血红素分子，所以肉的外表颜色显现出红色。并且肌红蛋白要是再结合氧气分子，那肉的颜色就会变成鲜红色的，所以有人通过肌红蛋白的在肉中含量来区分红肉和白肉。
根据美国农业部的说明，凡畜类的肉都属于红肉，因为这些肉中所含的肌红蛋白含量都比禽类所含的肌红蛋白含量高，所以美国认为即便是白肉的猪肉和小牛肉也是红肉了。对于白肉来说，鸡肉是典型的白肉，鸡肉中肌红蛋白的含量不足0.05%而猪肉和小牛肉的肌红蛋白含量为0.1–0.3%，成年牛肉的红肉肌红蛋白的含量在0.4%以上。对于人来说，人的肌肉中肌红蛋白的含量大概在在0.1–0.2%，与猪肉和小牛肉的含量接近。所以按照西方传统观念的分法这些肉就是白肉，而按美国农业部的标准指示来看，这些肉就是红肉。
肉是人们日常生活中很普通的一种食材，吃肉对人体有很多好处，很多人喜欢在冬季吃肉来滋补身体，为身体提供大量蛋白质，我们经常看到餐桌上的肉主要是红肉和白肉，红肉和白肉中含有不同种类的蛋白质，但是都能为人体提供所需要的日常能量，但是红肉吃多了可能会导致身体出现异常情况。
首先是导致人患上肥胖症，吃肉会导致人变胖这一点大家都知道，但红肉本质上含有非常高的脂肪，一百克红肉中几乎就有三成的脂肪，所以过量吃红肉是会导致肥胖的。其次就是损伤血管，红肉中含有30%左右的脂肪，并且大多数都是饱和的脂肪，而饱和的脂肪酸对人体健康是不利，也是导致人的动脉血管硬化的重要原因之一，因此吃过量的红肉很容易导致动脉血管硬化。所以在选择肉类时，我们应当尽量少吃红肉，不要因为红肉味道鲜美就频繁的去食用，适当的吃就可以了。
热心网友
时间：2023-10-06 05:21
在我看来，如果也有红肉或者是白肉，那应该就是五花肉，如果说全是红肉的话，那可能是全部都是瘦肉，还有就是一般四条腿动物的肉一般都是红肉，像鱼，虾，鸡肉，这些都是属于白色的肉。
热心网友
时间：2023-10-06 05:21
其实按照我们所理解的来说，红肉就是瘦的肉，而白肉就是肥肉，其实不然，红肉就是纤维较粗硬一些的肉，比如牛羊肉，白肉就是禽类的肉。
热心网友
时间：2023-10-06 05:22
因为含有的成分不一样，白肉的肌肉纤维细腻,脂肪含量较高，红肉则是相反的。
