特色潮汕猪肉饼的做法 怎么做好吃又简单
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发布时间：2022-04-19 15:17
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热心网友
时间：2022-07-03 15:41
用料
猪腿肉500克
猪肥肉200克
盐8克
生粉50克
鸡蛋清1只
冰水120克
胡椒粉适量
潮汕猪肉饼的做法
最好买腿肉，筋膜相对比较少。用刀去掉筋膜后，切成小块，用料理机或任何合适的工具（也可以徒手打）搅打成肉浆潮汕猪肉饼的做法 步骤1
肉浆放入面包机，启动和面程序（我一共用了三个和面程序）。生粉用冰水调开，肉泥搅拌同时分次加入冰水调开的生粉，盐，和胡椒粉。
潮汕猪肉饼的做法 步骤2
搅打上劲后的肉泥潮汕猪肉饼的做法 步骤3
搅打上劲后的肉泥整形成圆柱形，取一张保鲜膜裹上（两头拧紧，成糖果造型）定型，冷水上锅蒸30分钟。ps今天忘记拍照，用纸巾代替做了个图，大家伙将就看看哈😄潮汕猪肉饼的做法 步骤4
当当当……蒸好的肉饼出炉啦潮汕猪肉饼的做法 步骤5
肉饼放凉后切片，然后可煎炸，可下汤，可炒菜，随各位喜欢咯潮汕猪肉饼的做法 步骤6
顺便说一下肉丸，搅打好的肉泥用虎口挤出一个小球，勺子沾水后刮下来，放到水温70℃的水里稍微煮后，过一遍冰水，再放回开水里煮熟，再过一遍冰水，然后盛出。ps煮丸子的水不要倒掉哦，加点青菜，放几个肉丸，很鲜美哒。潮汕猪肉饼的做法 步骤7
煮好的肉丸一次吃不完可放冰箱冷冻😉潮汕猪肉饼的做法 步骤8
小贴士
1.猪肉最好买腿肉，筋膜比较少。
2.猪肥肉不可少，可加在瘦肉里一起搅打成肉泥，也可以切小丁加在肉泥里。比较推荐切丁，口感更好。
3.调味众口难调，建议盐分次添加，每次加过之后先用筷子弄点肉泥煮熟试试味道，淡了可再添加，万一盐一次放多就没法补救啦😊
4.因为是做给宝贝吃的，没有添加鸡精，如果追求口味更好，可加适量鸡精哦
