竹筒饭怎么做才好吃
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食材明细
糯米
250g
火腿肠
2根
香肠
1根
香菇
4个
白糖
1勺
蚝油
2勺
生抽
3勺
干红葡萄酒
3勺
盐
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
数小时
耗时
普通
难度
竹筒饭的做法步骤
竹筒饭的做法步骤：1 1浸泡了一晚上的糯米，晾干水，待用。
竹筒饭的做法步骤：2 2准备配料，4个浸泡了水的香菇，1根煮熟的香肠，2根火腿肠。
竹筒饭的做法步骤：3 3配料剁碎。
竹筒饭的做法步骤：4 4糯米和剁碎的配料搅拌均匀。
竹筒饭的做法步骤：5 5放白糖一勺。
竹筒饭的做法步骤：6 6放入蚝油2勺
竹筒饭的做法步骤：7 7准备干红葡萄酒。
竹筒饭的做法步骤：8 8放入葡萄酒3勺。
竹筒饭的做法步骤：9 9搅拌均匀
竹筒饭的做法步骤：10 10装入老竹子里，放入100ml水，用粽叶包2端，用绳子绑紧
竹筒饭的做法步骤：11 112个老竹子放入蒸锅里面，大火烧开，中火1个半小时。
竹筒饭的做法步骤：12 12嫩竹子从顶端罐米，放入100ml水，小竹子少放些水，用粽叶包裹扎紧
竹筒饭的做法步骤：13 13电压力锅里放些水，放入嫩竹子饭，压30分钟，保温30分钟。
竹筒饭的做法步骤：14 14这是嫩竹子做的竹筒饭，我用刀劈成了2瓣，2瓣都有米。
竹筒饭的做法步骤：15 15这是蒸锅蒸出来的竹筒饭，只有一半有饭。
小窍门
1.糯米里还可以放些豌豆、银耳了、小笋尖了、腐竹等等。
2.也可以用大米，不过一定要浸泡一晚上。
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竹筒饭的做法
竹筒饭的做法
现在去野外烧烤的人原来越多了，我就将我烧竹筒饭的心得写出来，供大家一个参考。
主料：竹筒、糯米。
一、对材料的要求：
1、如图：
选竹节（竹子为一年的新竹，超过两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧，烧出来的糯米饭也香些）长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子，两头留长5厘米锯成单节，再在一头钻一小孔。（长度不要超过25厘米是考虑受热面积，两头留长5厘米是便于装米，便于烧竹筒时中间有足够的受热面积；小孔的大小，根据你装米的耐性而定，可大可小，一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘椎闹裢残枰?分钟左右的时间装米，装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬币那么大也可）
2、浸泡12小时以上的糯米。（建议浸泡前就将糯米洗一下，待浸泡一段时间，糯米膨胀后搅拌一下，使糯米吸水均匀些）
3、配料：可根据个人喜好，添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、香蕉、苹果、板栗、红枣什么的。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子；也可以切成小块，适时适量放入。
二、烧竹筒饭
竹筒饭能否烧的香喷喷，加水多少和火候掌握是关键。
1、加水。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例，加水为100毫升为佳。（相当于一瓶娃哈哈纯净水的六分之一，一瓶娃哈哈纯净水是596毫升，因为烧竹筒饭时水分散失比较快，水加少了烧出来的竹筒饭就硬了）如图：
2、火候。大火15分钟，中火5分钟，小火3分钟。（大火的十五分钟一定要烧够，烧的时间越长，旋转竹筒的就要勤快些，虽然烟熏火燎的但还是坚持一下吧，也就二十来分钟的事，如果烧出来的竹衣颜色微微发黄，柔软，没有烧焦的感觉，就说明你的水平到家了，快赶上我了^_^）
注意事项：
1、糯米不要装的太满，留个二三厘米空余的空间，烧前摇晃一下，使米与米的间隙大一下。
2、烧竹筒饭的时候，千万不能让竹筒着火，要适当的旋转竹筒，因为竹筒很烫手，所以准备一双手套是必要的，还不会脏手。糯米粘在竹衣上，烧出的竹筒饭被竹衣包裹着，可以整个拿起，
切成小块就像韩国的紫菜饭。如果火就烧到竹衣了，就连着糯米也烧焦了，喜欢吃锅巴的朋友倒是好的，如果你喜欢吃锅巴，索性就再多烧5分钟的中火，一定香酥的很。
3、破开竹筒的时候千万要注意，不能像劈柴一样，一刀两半。这样容易使竹筒饭掉在地上，以前就遇到过好几位，好不容易烧成的劳动成果就这样浪费了，真是可惜了。一定要轻轻的劈，等一个节头裂开以后，把竹筒横放在地上，用刀涨开；要么劈开一个节头以后再去劈同部位的另一个节头，劈的时候要轻，把节头劈开就好，然后横放在地上，用手拉开。
后记：此竹筒的烧法是常见的柴烧，炭火的烧法大同小异，烧过的朋友就来补充一下吧。
还有喜欢吃烤红薯的朋友，烧竹筒饭的同时也可是在旁边放几个红薯，也很不错哦。
