舌尖上的中国大煮干丝做法大全
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说到食物每个人都能说上很多，不同的食物含有的热量、脂肪都是不同，在对食物选择上，要先他们这两方面进行了解，这样在吃的时候对身体才不会有影响，对有高血压、糖尿病的人群，对一些蛋白质、糖分高的食物，都是需要减少选择的，那大煮干丝的家常做法该怎么样呢?
大煮干丝的家常做法：
材料：豆皮2张，虾5个，鸡胸肉一小块，火腿肉一片，笋一小块，鸡蛋1个，姜3片，鸡汤
做法
1、鸡蛋打散，倒入锅里煎成蛋皮，取出切丝。鸡胸肉切成鸡丝，火腿切?丝，姜切丝，笋切丝。豆皮先切成10厘米宽的片，再切细丝。
2、虾去壳后，用熟猪油炒熟
3、锅中烧些热水，水开之后放入豆皮丝，拨散，等到水再次沸腾，将豆皮丝捞出。热水倒掉，重新烧锅热水，再次放入豆皮丝煮开，再捞出。如法一共烧三次水，?焯煮三次豆皮丝，每次都在水重新沸腾后捞出豆皮丝。
4、小锅倒入鸡汤，放入焯过的豆皮丝，加适量盐，等水开后，放入鸡丝，姜丝，火腿丝，笋丝，蛋丝，虾仁，大火煮5分钟，可以放几根豆苗等绿叶菜，即可起锅。
小诀窍
1、白豆干应该?先煮一下再切，比较容易片成薄片，三次反复的热水焯煮，可以去除豆干的黄泔味。如果用的是豆腐皮，焯煮一次就足够了。
2、虾可以是焯熟的，但用熟猪油炒熟的会更加提鲜。
3、有的改良做法，事先将虾仁，鸡丝，火腿丝，姜丝煸熟，而直接用汤锅煮干丝，最后放入配菜即可。
4、大煮干丝不可少的三样配料就是：虾，鸡汤，猪油。鸡汤滋味鲜醇，没有的话可以用高汤代替，用白水其实也可以。
5、九丝汤的材料包括：干丝、火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。
在对大煮干丝的家常做法认识后，在吃这样食物上，都是可以根据自身喜爱进行选择，那大煮干丝这样食物，对有高血压的人群要注意，这样食物在吃的时候需要适量选择，否则对身体各方面都是会造成影响，这点也是要注意的。
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招牌大煮干丝
食材&配料：
干丝350克、马蹄笋丝20克、火腿20克、小虾仁8个、油菜心3颗、高汤2勺、鸡油10克、鸡汁5克、鸡粉5克、味精5克
做法：
豆干片成片再切成丝，提前切好的马蹄笋丝、火腿丝、小虾仁、油菜心焯水
将干丝放在盘中，起锅烧水，放入碱水，把烧开的水放到盘里，把干丝烫一下，再用水把干丝冲一下
锅中加入高汤两勺，烧开后加入味精5克、鸡粉5克、鸡汁5克、鸡油10克，再把干丝倒里面烧开出锅装入容器中
将马蹄笋丝、火腿丝、小虾仁放在干丝上面，再放油菜心即可
七味盐香酥黄金小豆腐
食材&配料：
嫩豆腐1盒、淀粉300克、糯米粉300克、七味盐1瓶
做法：
将淀粉、糯米粉、七味盐兑好制成粉料
把豆腐切成小块，裹上粉料炸制金*
将炸好的小豆腐装盘，再搭配一碟甜辣酱上桌即可
菌香荷塘福袋豆腐
食材&配料：
玉子豆腐1个、鳝肉100克、薏米50克、藕带20克、青豆10克、 百合5克、菌汤
做法：
豆腐炸制金黄放凉后切开挖空，鳝肉、藕带切碎，加入青豆、菌汤煨制成熟加盐调味，放凉后酿入豆腐袋绑上丝瓜尖，烙上福字
薏米加入素油和水蒸熟，拌盐、橄榄油。百合取最嫩的尖和丝瓜尖一同焯水过凉，拌入橄榄油备用
摆盘时依次放入以上的配料，豆腐上淋芡汁，最后用金钱草装饰即可
