谁知道怎么做糖醋鱼啊!还有波罗鸭!
发布网友
发布时间：2022-04-25 23:07
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-18 13:01
糖醋鲤鱼的做法：
1.将鱼收拾干净（刮鳞开膛抠腮）晾干，鱼身上划刀花，用葱花辣椒姜末料酒盐喂一会（入味）；
2.将调料残渣去干净，取面粉少许，均匀撒在鱼身上，抖落多余的面粉；
3.锅内放油，大火烧热至轻微冒烟，转成中火，放入沾满面粉的鱼；
4.将鱼炸至表面呈金*，划开的刀口都翻开如花瓣，则可捞出沥干余油后装盘（垫生菜叶）；
5.糖醋适量调好，锅里放少许清水烧开，放入糖醋汁，再用水淀粉勾芡，淋在鱼上即可；
6.撒上香葱末和香菜末，如愿意可撒上些枸杞甚至玫瑰花瓣。
特点：酸甜可口，鱼肉香脆，色彩丰富，美味美食。
菠萝鸭的做法：
1.菠萝、鸭肉切成块备用；
2.空锅不放油，下鸭块干炒（去除鸭肉中多余的水分）；
3.鸭块炒到基本上都变色了，部分鸭皮呈琥珀色时，淋入些料酒，迅速盖上锅盖闷两分钟；
4.开盖放出水汽（鸭肉的腥气也会被蒸发），放入切好的菠萝，稍微翻动一下，继续小火焖炖；
5.半小时后开盖，加入少许糖和酱油（调色用），加盐、味精，翻动一下；
6.旺火收汁，出锅码盘，撒上彩椒丁或香菜末即可。
特点：鸭肉软嫩，菠萝清香，味色俱佳，滋补美容。
