凉拌藕粉皮料汁配方
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相信大家都吃过藕粉吧，藕粉是一个非常爽口而且健康的食品，除了冲泡的吃法以外，藕粉其实还有很多吃法，其中有一种就是制作成藕粉皮吃，那么藕粉该如何制作成藕粉皮呢？今天小编就来向大家分享一个制作方法。
1、因为藕粉没有办法有效凝结，所以想要制作凉粉一定要其他淀粉的配合，这里我们选择了绿豆淀粉。
2、与传统的方式一样，我们首先要做凉粉，把绿豆淀粉加入水中，静置，等待沉淀。我们确保水与淀粉的比例是1比1，只用上部溶解的部分。
3、接下来是煮凉粉，我们将绿豆调好的液体缓慢加入锅内，接着撒入适量藕粉，搅拌均匀。
4、开小火，需要不断搅拌，以免糊锅，搅拌均匀，待颜色完全变透明，并大量冒泡，即可关火。
5、然后倒入容器，放入冰箱冷藏2个小时。
6、等冷藏完毕后，使用刮皮刀刮出藕粉皮，并盛入碗中。
7、接着用辣椒、醋、生抽、盐、糖调出一碗酱料，点缀一点葱花，淋在藕粉皮的上面，我们的凉拌藕粉皮就做好了。
以上就是相应的操作啦，希望对你有帮助。
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方法/步骤
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第一步 将蒜泥,芝麻,葱花,辣椒粉,花椒粉,小米椒放入盘中
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第二步,加入100克油加热至8成热,浇至放入料中
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第三步,加入适量生抽,陈醋,加入盐,白糖,搅拌均匀即可(可根据自己口味,加多加少)
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注意事项
凉拌菜食材必须新鲜。
调料添加勿随便。一些调料是不可用做凉拌菜的，例如专门用来加热食用的炒菜酱油等。 豆瓣酱、酱油(味极鲜)、味精甚至是食醋中均含有钠，在加盐适量的前提下，各类调料也不易多加，避免造成钠超标。
