北方炝拌凉菜的料油怎么做（熬）？
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发布时间：2022-04-19 15:59
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热心网友
时间：2023-09-03 15:16
北方调料油的做法：
材料准备： 肉桂、花椒、肉蔻、八角、香叶、草果、泰椒、蒜、桂皮、豆蔻、白芷，丁香，葱段，食用油，炒锅，切菜板，玻璃盘子，大漏勺。
第一步：把肉桂、花椒、肉蔻、八角、香叶、草果、泰椒、蒜、桂皮、豆蔻、白芷，丁香放入玻璃盘子里备用。
第二步：将葱段洗净放到切菜板上备用。
第三步：燃气灶打开中火，往炒锅里倒入适量的食用油。
第四步：将肉桂、花椒、肉蔻、八角、香叶、草果、泰椒、蒜、桂皮、豆蔻、白芷，丁香，葱段倒入炒锅中，直至这些材料的水分被炸干。
第五步：使用大漏勺将被炸干水分的材料捞出放入玻璃盘子里。
第六步：材料捞出后关掉燃气灶，北方调料油已经制作完成。
温馨提示：材料中水分很多，会引起食用油爆裂，因此在炸取材料的时候做好防护措施，以免被热油灼伤。
热心网友
时间：2023-09-03 15:16
万用调料油，熬制有顺序！做菜的秘密武器
老娘说料油用完了，我一个鲤鱼打挺，熬一锅料油。
说干就干，把做法分享给大家，简单易学，绝对是你展现厨艺的秘密武器。为什么这么说，中国的家常菜，讲究色香味俱全。一般大家都不可能做出大厨展现的色，亮。但是一盘热腾腾的菜端出来，扑鼻而来的香气，必将秒杀一切。
原料：大蒜、香菜、洋葱、大葱、芹菜、姜。如果家里没有芹菜或者不喜欢香菜可以不放；
我大约用了三斤的色拉油，虽然我大济南盛产花生油，最好也不要用。主要是穷！穷！穷！其实花生油里包含花生的香气，料油是混合香气，所以最好不用。
把姜切片，大葱切段，最好用葱叶部分，洋葱切丝，芹菜切段。
好了，准备工作就绪，那么，第一步，起锅烧油。油六七成热，下入大蒜、将姜片；
在下入洋葱、葱段、芹菜段、香菜。
小火反复炸，炸酥。另外要不停地搅动。
我们在准备几味料，花椒30克、八角30克、小茴50克、香叶5片、桂皮1小段、丁香5克。收拾料包发现还有几颗山奈、草果，拍碎待用。
将以上调味料放在碗中，加水浸泡5分钟，滤水。为啥要这么做呢？主要是放入油锅中不糊。保留香气；
把料炸酥后，捞出。
放入调味料，慢慢放入，因为有水分，容易爆锅。
炒干水分，就可以关火了。不要油料分离，将料浸在油找中，七八个小时更佳
热心网友
时间：2023-09-03 15:17
红油的制作：主料有八角，桂皮，花椒，干辣椒。方法：把这些材料用温水浸泡一下，锅里导入植物油根据主料的多少来决定要多少油，炸至主料变干变色最佳，千万不可以炸糊。关火用一容器装起来主料在里面浸泡至油变冷时捞出主要不要了，这时的有会变得颜色好看，红红的。（用水泡主料是为了把其中的味道更好的释放到由里去，而不会炸糊）。凉拌菜的调料一般都有白砂糖，精盐，鸡精，生抽酱油，红油，依照个人口味可以适当添加其他的作料进去。
热心网友
时间：2023-09-03 15:17
红油的制作：主料有八角，桂皮，花椒，干辣椒。方法：把这些材料用温水浸泡一下，锅里导入植物油根据主料的多少来决定要多少油，炸至主料变干变色最佳，千万不可以炸糊。关火用一容器装起来主料在里面浸泡至油变冷时捞出主要不要了，这时的有会变得颜色好看，红红的。（用水泡主料是为了把其中的味道更好的释放到由里去，而不会炸糊）。凉拌菜的调料一般都有白砂糖，精盐，鸡精，生抽酱油，红油，依照个人口味可以适当添加其他的作料进去。
