煎鸡中亦怎么做如何做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:38
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-18 20:58
无油麻辣鸡翅
1、鸡翅撒入精盐、倒入少许香油、撒入蒜末腌渍2小时。
2、大蒜切片、红辣椒切段、香菇泡发、花椒一把。
3.火上坐锅，锅热后放入鸡翅中，不放油就干煎。
4.把鸡翅中一个个码在锅里，盖上锅盖，中火10分钟。
5.把鸡翅翻过来，煎另一面，盖上锅盖，小火5分钟即可，可以看到鸡翅金黄酥嫩，锅里煎出一些鸡油。
6.关火，撒入红辣椒段、花椒
7.放入香菇，盖上锅盖，用锅的余温闷5分钟。
8.倒入少许生抽。
9.倒入适量料酒。
10.最后烹入陈醋，小火收汁。
私家炸鸡翅中
1.鸡翅洗净放入一容器中,加绍酒20g、盐5g、花椒和白胡椒面腌制1小时。如果时间紧，腌半小时也凑合。
2.腌制好后将花椒挑出，加入适量淀粉和白面，比例是2:1，两份淀粉、一份白面。至刚好鸡翅挂住糊。
3.取一净炒锅坐火加油烧至6成热，下入鸡翅炸第一遍
4.两面都炸至发黄
5.盛出晾凉
6.将炒锅中的油加热至8成热，再下入晾凉的鸡翅复炸
8.装盘
小贴士：
1、淀粉一定要比面粉多，炸出来才会外酥里嫩。
2、复炸是为了外酥里嫩的效果更好。
3、一定要腌制至少半小时，如果不够味，可以蘸椒盐吃。
