白肉和红肉到底是怎么区别的?

发布网友 发布时间:2022-04-25 16:25

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热心网友 时间:2023-10-17 09:29

红肉和白肉的分别,取决于肉类中所含的"肌红蛋白"的多寡
"肌红蛋白"越多肉质就越红越红,就是红肉,少一点的就是白肉

猪肉、牛肉、羊肉、鸵鸟肉、乳鸽等属于红肉

鸡肉及火鸡肉都同时含有红肉及白肉,视乎取决于那个部位。
鸡腿,鸡脾肉含较多肌红蛋白,所以属红肉,而鸡兄肉属白肉;

由于鱼及海产的肌肉带少量肌红蛋白,所以大部分都属白肉。

一般来说
白肉是家禽类(两只脚的鸡.鸭...)+海鲜类
红肉是家畜类(四只脚的牛.羊...)

对于减肥来说,红肉和白肉,应以白肉为主,白肉类食物能提供丰富蛋白质,而红肉则包含较多饱和脂肪酸,不宜多吃。

热心网友 时间:2023-10-17 09:29

蛋白质不同

热心网友 时间:2023-10-17 09:30

看颜色啊

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