剩菜剩饭有致癌物!这样的说法有没有科学依据?
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发布时间：2022-04-25 16:27
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热心网友
时间：2022-06-25 05:14
对于剩菜剩饭有的人都会选择包好，放冰箱，第二天再热一下吃，而现在我们很多年轻人通过新闻等一些报道吃了不健康，都选择直接倒了。但是如果说吃剩菜剩饭会致癌，我觉得不是太准确，接下来我们就用科学的角度分析下：
说到剩菜剩饭大家一定会提到亚*盐。实际上，亚*盐并不会致癌，是在自然界中植物自身合成的一种物质，在我们的食物中都会有，但是也不能过量食用它会影响人体中的血红蛋白与氧结合的能力，会引起人体缺氧，导致中毒症状。
亚*盐如何产生：
它是*盐经过蔬菜本身的酶或者细菌产生的酶还原生成的。熟的剩饭剩菜适合细菌生长，所以会产生亚*盐。不过是否造成明确损害，还要看剂量，也就是说得看你吃下的食物中，亚*盐的含量有多少。剩饭剩菜中的亚*盐达不到有害健康的水平，偶尔吃点剩饭剩菜没有太大问题。但是为了减少亚*盐摄入，还是尽量少吃。如果要吃必需及时冷藏保存，避免产生太多亚*盐，并且在吃之前要充分加热。
如何避免摄入过多的亚*盐：
1、少吃熏腊食品
熏腊食品需要经过长时间的高温加工过程，亚*盐含量较高加工过程中会直接产生致癌性强的亚*胺
2、少吃生的凉拌菜
拌白菜、拌萝卜丝等凉拌菜，在夏天我们是很喜欢吃的，不过在加工过程中没有经过加热杀菌，也没有去除*盐，所以在室温下放久了，亚*盐会因为细菌繁殖的增多而增加
3、少吃储藏时间长的蔬菜
新鲜的蔬菜刚采摘下来的时候，亚*盐的含量是最低的，不过经过室温或者冷藏几天，时间久了亚*盐的含量就会聚增。
热心网友
时间：2022-06-25 06:32
确实是有科学依据的，剩饭剩菜里面会产生化学反应，产生很多有毒物质。
热心网友
时间：2022-06-25 08:07
有科学依据，因为剩饭剩菜里边还有的亚硝盐酸非常的多，这种东西有致癌的危险，
热心网友
时间：2022-06-25 09:58
是的。因为生发生菜里的盐量会比较高，会增加亚*盐的。而且亚*盐是致癌物，所以说是有科学依据的。
