如何做蒜糊豆腐?
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发布时间：2022-04-25 16:27
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热心网友
时间：2023-10-17 14:51
豆腐是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中(李时珍的本草纲目、叶子奇的草木子)都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用豆腐之河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功，经过千百年的演化，豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料中的一大类群，有着数不清的地方名特产，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品，它可以单独成菜，也可以做主料、辅料，可切丁、块、片、或炖、或炸、或塌，冷盘、汤羹等等，有句老话说的特别在理，“豆腐得味，远胜燕窝”，的确如此，入味的豆腐特别好吃，尤其是拌米饭，能让你多吃一大碗。
做法：
1、一斤豆腐，切成中指厚的片，再切成中指宽的条，再等分成三小段，切好的豆腐块装盘，备用；
2、四瓣蒜，剁成蒜蓉，放到小碗里，放入半杯凉开水，搅拌成糊状；葱切葱花；
调料汁：碗中放入两勺酱油或者生抽，三勺老陈醋，两勺白糖，一勺淀粉，适量盐，四勺凉白开水，搅拌均匀，备用；（喜欢汤多的，可以多加凉开水。）
3、开火放锅，锅热放油，油温九成热（烧豆腐，油温一定要高），放入豆腐块，中大火慢炸，中间用筷子或者铲子勤翻动，防止粘连，炸到四面金黄，捞出盛入盘中，备用；
4、锅底留少许油，放入葱花，炒出香味，放入烧好的豆腐块，翻炒30秒，沿锅边淋入调好的汁，翻炒出醋香味，淋入蒜糊，翻动几下，关火出锅；
5、盛入盘中，撒上葱花点缀，开吃……
经典美味的蒜糊豆腐就做好了，豆腐鲜香，蒜香浓郁，醋味绵长，配上生菜西红柿，别提多美了，主食都省了……
温馨小贴士 ：
1、豆腐加入食用盐抓拌的时候，一定要注意手的力度，豆腐易烂。
2、要把豆腐均匀的全部裹均匀面粉和玉米淀粉。
3、豆腐要炸至鼓起才可使做出的蒜糊豆腐外焦里嫩。
热心网友
时间：2023-10-17 14:52
豆腐切成小块，油炸至金*捞出，放干后，把蒜泥捣碎，加水在锅里，加热后把炸好的豆腐块放进去，勾芡，放少量盐、鸡精即可。
热心网友
时间：2023-10-17 14:52
把豆腐切块后炸至金黄，捞出晾干，捣碎一份蒜泥，加水放入豆腐和蒜泥，勾芡，放盐，开锅焖几分钟就好了。美味的一道蒜糊豆腐就好了。
热心网友
时间：2023-10-17 14:53
豆腐切好，放入油里炸至两面金黄，捞出备用，锅中倒入蒜末，炒香后，放入豆腐翻炒均匀，炒熟后可以食用。
