螃蟹vc可以一起吃吗
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发布时间：2022-04-25 16:26
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热心网友
时间：2023-10-17 12:23
螃蟹是一种很多人都喜欢吃的食物。螃蟹虽然肉质鲜嫩，且营养价值也高，但是由于是一种寒凉的食物，所以在吃螃蟹的时候，有很多需要注意的地方。民间有这样的说法，那就是螃蟹不能与维生素C或者是维生素C寒凉比较丰富的食物一起吃，这样吃等于吃砒霜。那么，这种说法科学吗？螃蟹和维生素c一起吃有什么后果？
一、螃蟹和维C一起吃会中毒吗？
坊间传言，西红柿和螃蟹一同食用会产生剧毒。因为螃蟹是甲壳类生物，它所含的物质，在维生素C的作用下，会变成老百姓所说的砒霜，吃后会中毒。
专家解读：这种说法很夸张。像虾类和蟹类自身含有一定量的砷化物，在维生素C的作用下，会转化为三氧化二砷，的确是老百姓所说的砒霜。不过要想转变为砒霜，必须是两者一起大量的服用。曾有营养专家做过类似的实验。晚餐吃一只大螃蟹后服用300毫克维生素C，连吃三天也没有出现任何问题。而且，在药学方面，少量的砷化物对人体还有生血的益处，临床上也会用少量砷化物用于白血病的治疗。但是吃蟹时最好避开茶水和黄柿子，因为这两者含有鞣质，易与蟹中蛋白质结合凝固形成结石。同时，寒凉的瓜果比如香瓜、西瓜、梨也是禁忌，因为螃蟹本身属凉性，同吃易出现肠胃不适等情况。
二、螃蟹的选购技巧
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食*的小动物。一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化，有助于清洗蟹的消化器官。
三、螃蟹的营养价值
每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。
自古以来，蟹即是非常美味之食物，螃蟹肉富含蛋白质，维生素A及钙、磷、铁、维生素等，脂肪较低。中国有中秋前后食用河蟹的传统，所谓“菊黄蟹肥，”由于中医认为蟹性寒，常使用姜蓉、紫苏等配置食蟹食用的调料。注意一次不要食用过多。
热心网友
时间：2023-10-17 12:24
“地区一位女士七窍出血而亡，死因很可能是晚餐吃了大量的虾，同时又服用了大量的维生素C。”不管是在网络上还是新闻中，这样的报道比比皆是。而很多专家教授也给出了所谓的解释：虾，蟹等海鲜类含有浓度较高的五价砷的化合物。这种物质进入体内，本身对人体并无毒害作用，但是，在服用维生素C片剂之后，二者发生化学作用，VC使原来无毒的五氧化砷转变为有毒的三氧化二砷， 而这就是人们俗称的砒霜！ 砒霜毒性作用非常强，能麻痹毛细血管，并引起肝脏脂肪变和肝坏死；心、肝、肾、肠充血；上皮细胞坏死等一系列症状。故中其毒而死者，常是七窍出血。由此，“VC不能与海鲜同吃”的理论便慢慢为人们所知了。
VC真的不能与海鲜同吃吗? 专家的解释看似合理，经过仔细推敲和查阅资料后就可以发现破绽颇多呀！
破绽一：根据卫生署向台北荣民总医院毒药物咨询中心查询相关文献发现，幷无任何有关维生素C引起虾类中毒的医学报告。
破绽二:甲壳类如虾、蟹、龙虾及贝类如蛤、牡蛎中虽含有砷，但绝大部分以结合形式的有机砷存在，占百分之九十以上甚至达百分之九十九，而有机砷可以很快排出体外，几乎没有毒性。
破绽三：无机砷（包括三价砷及五价砷）确实有毒，若保守估计无机砷含量为海鲜含砷量的十分之一，而虾含量若以4ppm计算的话，欲达到最低可能致死剂量二十毫克，必须一口气吃下五十公斤的虾，才可能致命。
破绽四：已纯化的维生素C与五价砷，如果在实验室的环境下，加以化学催化作用，或许有可能使原来无毒的五价砷转变为三价砷（俗称的砒霜）。然而餐点当中所食用之维生素C及虾，其分别所含之维生素C与五价砷量甚低，又无化学催化剂及适当之反应条件，所以没有产生砒霜的疑虑。
由此我们可以得出结论：除非是一口气吃下220~512只以上的草虾，并且同时马上吞下极大量的维生素C，才有可能引发中毒！而事实上来说，若在短时间内大量服用维生素C，是会促使肠道蠕动过快而引发腹泻，进而将维生素C排出体外。所以要造成维生素C+虾类 = 砒霜中毒事件，是超困难度的挑战。
VC可以与海鲜同吃。同理可得，那些所谓橘子不能与螃蟹同吃；西红柿不能与虾同吃的谣言也就不攻自破了。大家完全不必担心，放心享受海鲜与水果的美味搭配吧！
