谁能告诉我怎么可以把花椒里的麻味弄出来啊!
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:28
共6个回答
热心网友
时间：2023-10-17 16:27
你好！！
要把花椒炸出味道来（麻的问道），关键就是油温的掌握。说实际的，不是很难的，且比做鲍鱼容易多了，，哈
一般来说，炸出花椒的麻味儿不外乎2个做法：
一种是温油的做法：
就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。
第二种方法就是滚油的做法：
让油热到冒烟，然后再放入花椒。好处在于味道非常香，简直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快，因此，火候很重要，如果过了，那么花椒就不是麻了，而是苦涩啦。
试试吧
祝顺利！！
热心网友
时间：2023-10-17 16:28
油炸可以，但一定要把花椒炸成黑色方可， 水煮也可
热心网友
时间：2023-10-17 16:28
把花椒用油炸一下，
热心网友
时间：2023-10-17 16:29
用八成热的油炸一下就可以拉~
热心网友
时间：2023-10-17 16:29
先用一小碗热水泡,直到水凉了为止.
然后用半小碗热油浇上去,绝对麻!
(干辣椒的辣味也可以这样激出来!而且颜色很好!)
还有,买花椒的时候可以专门买麻椒!
热心网友
时间：2023-10-17 16:30
1 用油爆炒
2 用水泡一下午
我爸爸年轻的时候是厨师
试试吧 嘿嘿
