做甜面包一般都用啥牌高粉?

发布网友 发布时间:2022-04-25 16:39

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热心网友 时间:2023-10-18 23:58

做面包就用高筋面粉,入门的小伙伴可千万要记住了!面包是借助充分揉搓使用了高筋面粉的面团,是面团形成网状面筋结构,具有很强的粘力及弹性,可以封锁酵母所产生的二氧化碳,从而使面团膨胀起来。如果使用低筋面粉来制作面团,形成的面筋不仅较少,同时粘力及弹性也比较弱,发酵产生的二氧化碳会向外溢出,使得面团膨胀度较低。除了面包以外,还能制作起酥点心、泡芙点心、派皮、松饼等。

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