白葡萄酒和白葡萄乾红有什麽区别?
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红葡萄酒之酿制稍异，其酿造要点如下：
(Ⅰ)破碎除梗--原料先经水冲洗乾净后，利用破碎除梗器去梗压碎，并加入100ppm左右之SO 2 ，以防止有害菌之繁殖与氧化酵素作用。
(Ⅱ)滴乾压榨--由破碎器压碎之果汁，滴乾时可得50~70%。果渣应即送压榨机榨汁。榨汁之速度宜快，可尽量避免果酿中单宁质溶出极多，将有害於制品之品质。
白葡萄酒是先压榨后发酵，红葡萄酒是为发酵后压榨此为两者主要不同之处。
(Ⅲ)检糖，检酸及调而成分后，另加150~200ppm SO 2 。
(Ⅳ)添加酵母--果汁静置24~36小时后，去除混汐物，使果汁澄清，再添加酵母，其为1：5000。
(Ⅴ)发酵--装入发酵桶，进行至发酵，温度在21.1℃以下，每日测温两次，测果汁浓度每日最少一次，发酵5~6天后，发酵渐缓，厥后泡沫消失，杂质下沈，液面澄清，约一个月主发酵完毕，密闭桶孔贮藏，以行后发酵工程，其他如红葡萄酒之管理。
葡萄酒的小常识：
(1)白葡萄酒可以用红葡萄酿制吗？
是的。虽然葡萄酒的颜色完全来自葡萄皮，但刚采收的葡萄若马上将皮去掉而未接触至葡萄汁的话，就是白酒了。
法国香槟这种植大量的红葡萄，不过大部份的酒均为白酒。
加州的白金芬黛(whit Zinfamdel)也是用红葡萄酿造的。
(2)何谓单宁？葡萄酒需要它吗？
单宁(Tannim)是一种产自葡萄皮，梗子和用来陈年其些葡萄酒的木桶的天然物质。它的作用很像防腐剂，缺少它，葡萄酒将无法陈年。年轻的酒，单宁度高，所以品尝起来较苦涩。由於红酒通常是连皮发酵，所以单宁的含量比白萄萄酒来得高。
(3)葡萄酒的主要三种类，如何从其酒精度来归纳分类？
日常餐中酒 ：酒精度8%~14%。
气泡酒 ：酒精度8%~14%，并含CO2。
加烈酒 ：酒精度17%22%。
(4)葡萄酒需要酸度吗？
所有的葡萄酒都有或多或少的酸度。葡萄酒农试著在果味和酸度间求取均衡通常白萄酒比红葡萄酒酸度高。酸度太高的酒则被形容过酸(tart)。
(5)是不是所有葡萄酒都需陈年的？
不是，并非所有葡萄酒愈陈年愈好。事实上，世界上占90%以上的葡萄酒在一年以内喝掉最好。
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此问题有误。
葡萄酒按颜色分：有白葡萄酒和红葡萄酒。
如果按含糖量可分为：
干型葡萄酒（含糖量<=4克/升）
半干型：含糖量介于4－12克/升
半甜型：含糖量介于12－45克/升
甜型：含糖量大于45克/升
所以没有白葡萄酒干红这样错误的说法。只有干红、干白的说法，市面上绝大多数的葡萄酒为干型葡萄酒。因为不含糖的酒对人更健康，也更利于保存。
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对，白干红味道比较纯一点
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一个是白的一个是红色的
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一个好喝，一个不好喝~
