梅菜味道很好,梅菜东北地区叫什么名呢?
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发布时间：2022-04-25 15:17
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热心网友
时间：2023-10-11 23:23
食材准备：五花肉、芥菜或干豆角、姜片、蒜瓣、干辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、五香粉、干调香料等把五花肉放入热水锅里，放两勺老抽、八角、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、草果、良姜、草寇、山奈、葱段、蒜瓣，开始炖煮让肉熟透煮烂蒸熟后倒扣一下在一个大点的盘子或大碗里（扣肉的名称也得名于此把），撒上香菜末，在撒一点香葱花点缀将猪肉洗净，切成大块， 冷水下锅。放入葱断， 姜片，八角，香叶， 花椒，料酒， 大火煮开转小火 ，用筷子扎一下， 能扎透即可捞出。
把炸好的五花肉切成大长片， 每片大约长8厘米， 宽3厘米，厚0.5厘米，将梅干菜提前， 用水泡发后洗净， 用刀切碎。锅中留少许油， 油温六成热时，放入葱，姜，辣椒，八角，桂皮，糖翻炒，再放入梅干菜进行翻炒， 加入盐 ，蚝油， 老抽，十三香倒入清水煮开翻炒入味。【把八角，桂皮，辣椒捡出】出锅后将蒸好的肉扣在盘中，表面撒上葱花 和香菜点缀。梅菜扣肉就做好了， 五花肉肥而不腻 ，非常好吃。
梅菜是梅干菜的简称，江浙地方词汇。学名：盐腌干菜。梅菜这个名称指的是一种“制作方法”，而不是某种可食用的植物。江浙地区使用白菜、雪里红、芥菜..等都是制作梅干菜的原料。一般是用雪里蕻腌制的一种当地人叫辣菜的东西来代替梅菜或是酸菜做扣肉，做法都是一样的但是味道就有区别了，我还吃过土豆做的扣肉，还有一种是粉葛蒸肉也类似于扣肉，虎皮扣肉一般也是多用粉葛或是红薯当配料能解油腻，味道也是相当给力。
黄花菜干用温水泡三十分钟，洗净后把水份挤干，放在肉上。大葱、姜、八角，放在菜上。味精、盐、老酒，与老抽加点水混一下淋在上面。然后蒸一个小时左右，一道美味菜就做好了。注意:黄花菜干一定要泡透。
热心网友
时间：2023-10-11 23:24
东北地区会叫它梅干菜或者雪菜，这都是梅菜的另外一些称呼，梅菜也是特别的好吃，制作扣肉的话也是非常的鲜美。
热心网友
时间：2023-10-11 23:24
雪菜 ，大部分的东北人都是叫这个名字的，只不过这个菜比较好吃，也非常有营养。
热心网友
时间：2023-10-11 23:25
雪菜，这是东北这个地方的叫法，其实指的就是同一种菜，都是腌制出来的，味道方面也比较好吃。
