坛子肉长灰色的毛怎么处理
发布网友
发布时间：2022-04-25 14:33
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热心网友
时间：2023-10-09 07:09
可能是发霉了，不建议食用。
坛子肉发霉原因如下：
1、坛子消毒不到位。
2、坛子不密封，有空气细菌进入发生变质所以长毛。
3、微生物作怪。 环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。 只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，坛子肉也不例外。
4、酶的作用。 动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，坛子肉的营养素被分解成多种低级产物。 平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解。
5、食物的化学反应。 油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成*。
肉作为一种流传了千年的食材，它的做法在时间的流逝中已经积累了很多，除了最常见的炒着吃、炖汤吃喝烤着吃之外还可以腌制食用，这样不仅更加入味，还能够延长保质期。坛子肉是肉类食材腌制出来的美食之一，那么，坛子肉怎么腌制才能保存时间长呢？首先要将五花肉清洗干净沥干水分备用，加入适量的孜然、甜酒、生粉、辣椒粉、八角和盐腌制两天左右，然后放入锅中油炸至变面金黄捞出。切成薄片之后放入坛子里，再将特质的调料也倒入坛子中，盖上盖子再用油锁住坛口，腌制至少二十天以上就可以吃了。
热心网友
时间：2023-10-09 07:09
一定要把用很多猪油把肉封起来，就是要让肉全部淹没在油里，才不会发毛
