蛋炒饭怎样做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-25 14:34
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-28 23:08
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第1步、准备好的食材。
第2步、火腿，胡萝卜，黄瓜切碎。
第3步、炒锅烧热加油放葱爆香，打入一个鸡蛋。
第4步、翻炒均匀。
第5步、放胡萝卜丁，继续翻炒。
第6步、加一勺水，一边翻炒，一边用铲子压碎米饭块。
第7步、米饭基本上都炒散了。
第8步、再加上黄瓜碎，火腿碎翻炒均匀。
第9步、加盐加十三香，调味。
第10步、出锅。
翻炒的过程中再淋一层蛋液 这样做的会更好吃
热心网友
时间：2022-06-29 01:00
做法：
步骤一：
热锅倒入一点点油，抓一把虾皮放入锅中，小伙快速翻炒，炒至虾皮酥脆起锅。
步骤二：
鸡蛋打散，加一点点盐，锅中倒入一点点油，倒入鸡蛋液，凝固，炒散，起锅。
步骤三：
热锅中倒入适量油，放入米饭炒均匀，加入虾皮、鸡蛋和少许盐，翻炒均匀，烹入料酒、撒上葱花，加入一点点味精翻炒一下起锅。这样香喷喷的蛋炒饭就出锅了。
提示：
蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。现在有冰箱，把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。
结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。
热心网友
时间：2022-06-29 03:08
工具/原料
鸡蛋若干
配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝
米饭
葱姜
步骤/方法
将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。
锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。
