脆皮鸡腿的做法,脆皮鸡腿怎么做好吃,脆皮鸡腿的家常
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发布时间：2022-04-25 14:34
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热心网友
时间：2023-07-11 07:17
鸡大腿洗净，去掉油脂。
准备好辅料。
把鸡腿焯水备用。
老汤中加入适量的水葱姜冰糖料酒盐八角干辣椒红烧酱油烧开。
下入焯水的鸡腿。
烧开后转小火煮制30分钟，用筷子能扎透即可。
卤好的鸡腿，捞出沥干汤汁。
在鸡腿的表面倒上一点酱油。
用刷子涂抹均匀。
另起锅，注入油，烧制5成热。
下入卤好的鸡腿，炸至表皮上色后捞出，再复炸至金黄。
捞出用吸油纸，吸取多余的油脂，斩成段装盘即可。
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时间：2023-07-11 07:17
食材
主料
鸡腿
7个
鸡蛋
1个
面包糠
1包
辅料
面粉
适量
五香粉
适量
红椒
1个
姜丝
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
白糖
适量
调和油
适量
步骤
1.鸡腿泡去血水
2.在肉厚地方划两刀（方便腌制时入味且好熟）
3.加入少许盐、白糖、料酒、酱油、五香粉、姜丝和一个小红椒拌匀腌制一会
4.腌制好的鸡腿和面粉、鸡蛋、面包糠一一备齐
5.鸡蛋打入面粉里加入适量清水拌成面浆
6.把腌制入味的鸡腿上面浆
7.裹上面包糠
8.锅里加油烧至七成热，小心放入裹好面包糠的鸡腿，中火炸
9.翻动鸡腿，注意火候，炸至金黄捞出控油
10.复炸一次，鸡腿更加酥脆（整个过程都是中火炸，要不断的翻动，这样炸出的鸡腿不但外酥脆，里面还特鲜嫩多汁）
11.脆皮鸡腿出锅控油后装盘，完成
小贴士
鸡腿先泡去血水、再往肉厚的地方划上两刀，方便入味且好熟；
鸡腿先腌制一会，挂浆再裹上面包糠下油锅炸，这样炸出的脆皮鸡腿特别好吃，外酥里嫩且锁汁
