自己做的芝麻酱总是有些苦味儿,这是怎么回事?

发布网友 发布时间：2022-04-25 15:53

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热心网友 时间：2022-06-17 13:46

芝麻酱一般当作调料，不单独食用。芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，麻酱本身不苦,主要是芝麻在加热的过程中有一些胡了，苦味才会产生。

炒糊了的芝麻在炸过油后过于干燥，就会有些苦味，用凉开水谢水后可以放一点白糖拌匀就不苦了。

芝麻深加工吃的最多的就是芝麻油和芝麻酱，其中芝麻酱又是一种香味非常浓郁的酱料，质地绵软滑爽。芝麻酱和食物搭配食用，也非常有特色，两者吃法略有不同，从营养价值上看，黑芝麻酱更胜一筹，作为宝宝辅食也很不错。

营养上来说,两者的营养价值是差不多的。黑芝麻的微量元素和维生素E的含量略高一点,更适合养血补肝。白芝麻的润肠通便和滋阴润肤的功效更好一些。用平底锅小火将黑芝麻炒熟 ，炒的过程中要不断翻动 ，均匀受热 ，避免炒焦熟了的黑芝麻会有很浓的芝麻香并且用手指可以碾碎。

特别是这种磨碎的芝麻，更容易被人体吸收。 自制的黑芝麻酱是完全零添加，成品是原味芳香，且醇厚。黑芝麻酱可以多种用途，可以抹面包、吐司、蘸馒头，可以拌面。两种酱做成，分别放入干净无油无水的玻璃瓶中密封。把它们分别放入冷藏室，可以保持半年不坏。居家旅行的必备佳品。

先将芝麻炒香，然后放搅拌机中搅拌成黑芝麻糊，黑芝麻在搅拌的过程中会出油，然后姜纯的黑芝麻糊倒入碗中，四四黑芝麻糊不甜，再加上两勺蜂蜜搅拌一下，可以加开水稀释，并放入白糖和腐乳，降低其苦味，或者在调制芝麻酱汁时，加入少许食盐来冲淡其苦味。

热心网友 时间：2022-06-17 15:04

因为芝麻在炒熟之后就会有一种自然的苦味，如果炒得太老，口味就特别重，所以里边可以稍配上一点炒熟的花生米，可以减轻这种口感。

热心网友 时间：2022-06-17 16:39

一般都会选择加入一些白砂糖或者蜂蜜进行调鲜调味都是可以让它的口感更加的鲜嫩的，而且是入口即化的感觉，非常浓郁。

热心网友 时间：2022-06-17 18:30

芝麻酱如果有苦味的话一般可能是由于在炒芝麻酱的过程中出现了炒糊的情况，如果苦味比较重的话大家可以兑些花生酱或者是水进去，这样会好一点。