做牛排需要买什么部位得肉？为什么牛里脊用松肉锤锤松后煎出来特别老。切开侧面纹理丝状。
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发布时间：2022-04-25 15:51
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热心网友
时间：2023-10-14 18:26
做牛排首选雪花肉。
牛里脊肉瘦肉太多了，所以煎出来很老。
只有雪花肉做出来的牛排最好吃。追问雪花肉是哪里的肉。怎么可以去市场买一大块哪种？
追答雪花牛肉在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准，常见的「肥牛」也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。雪花牛肉香、鲜、嫩，是中西餐均宜的高档牛肉。价格较贵。普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入。
