做牛排松肉捶如何拍打
发布网友
发布时间：2022-04-25 15:51
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-14 18:25
用带菱形花纹的那面拍，这样不但可以很容易的破坏肌肉组织，而且不会是血汁乱溅，两面都要拍，不要遗漏。
热心网友
时间：2023-10-14 18:26
1) 选肉, 肉要新鲜的小牛肉,和部位如SCOTCH FILLETS(里脊肉)
2) 要横着切,就是逆着肉丝下刀.肉厚度切25毫米左右.
3) 用猛火烧铁厚板20分钟以上,用布擦上去一点牛油使铁板有油感即可,(我通常不放油)再放肉上去.
4)煎时不要移动肉,1-2分钟,(看你要吃近生的RARE,还是中等生熟的MEDIUM RARE), 再去给肉翻面.再烤1-2分钟,(还要看火的大小).即可上桌
5)有时在铁板上烤完后,再在明火上快速的烧一下,再上桌.
