怎样才可以让猪肉更鲜更嫩,吃起来很鲜美?
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发布时间：2022-04-25 15:24
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热心网友
时间：2022-05-25 12:58
肉：逆纹切片，放入冰柜冰一小时（冰一天更好，放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩） 腌：淀粉少许，食粉或者嫩肉粉、油，盐，少许酒，少许糖..... 炒：烧红锅，快炒，肉一变白色即可起锅，炒的时间长的话，肉就会变老了 炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口 1)尽量逆纹切肉,因为顺着肉的纹路切的话,虽说好看,但会很老,所以一定要横纹切肉.我个人认为新鲜的肉比冻肉口感好. 2)呛肉时加入生粉后,如果肉比较干,可以滴入一点水来搅拌,我通常是洗干净手然后用手抓拌,比较均匀和嫩滑,另外酱油,盐,糖和料酒可以根据自己的喜好和不同的菜式而加入; 3)在肉里还可以加入一些鸡蛋清,特别有效; 4)炒肉时要旺火,而且油不能太少,如果出油多再盛起来都行,开始油太少的话,瘦肉会柴,而肥肉则不容易出油. 以上只是我的经验,你试试吧,愿你做出好多美味佳肴啊!
热心网友
时间：2022-05-25 12:58
烹制前用少许嫩肉粉喂10分钟 烹制过程中不要过早用盐
热心网友
时间：2022-05-25 12:59
切肉的方法很重要。一般来讲，切成片或丝的肉炒后会比切成丁状的肉显得嫩。还有切肉的方向也很重要。切肉时如果是顺着肌肉组织的方向切，这样即使是新鲜猪肉切出来的肉也会显得很老，不易被嚼碎的。而采用不同于肌肉组织的方向切出的肉就会使炒出的猪肉显得鲜嫩。
切成片或丝再用些地瓜分（一点点就够）这样炒的肉就鲜嫩！
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时间：2022-05-25 12:58
肉：逆纹切片，放入冰柜冰一小时（冰一天更好，放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩） 腌：淀粉少许，食粉或者嫩肉粉、油，盐，少许酒，少许糖..... 炒：烧红锅，快炒，肉一变白色即可起锅，炒的时间长的话，肉就会变老了 炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口 1)尽量逆纹切肉,因为顺着肉的纹路切的话,虽说好看,但会很老,所以一定要横纹切肉.我个人认为新鲜的肉比冻肉口感好. 2)呛肉时加入生粉后,如果肉比较干,可以滴入一点水来搅拌,我通常是洗干净手然后用手抓拌,比较均匀和嫩滑,另外酱油,盐,糖和料酒可以根据自己的喜好和不同的菜式而加入; 3)在肉里还可以加入一些鸡蛋清,特别有效; 4)炒肉时要旺火,而且油不能太少,如果出油多再盛起来都行,开始油太少的话,瘦肉会柴,而肥肉则不容易出油. 以上只是我的经验,你试试吧,愿你做出好多美味佳肴啊!
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时间：2022-05-25 12:58
烹制前用少许嫩肉粉喂10分钟 烹制过程中不要过早用盐
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时间：2022-05-25 12:59
切肉的方法很重要。一般来讲，切成片或丝的肉炒后会比切成丁状的肉显得嫩。还有切肉的方向也很重要。切肉时如果是顺着肌肉组织的方向切，这样即使是新鲜猪肉切出来的肉也会显得很老，不易被嚼碎的。而采用不同于肌肉组织的方向切出的肉就会使炒出的猪肉显得鲜嫩。
切成片或丝再用些地瓜分（一点点就够）这样炒的肉就鲜嫩！
