虾肉饺子馅配什么菜好
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发布时间：2022-04-25 15:31
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时间：2023-01-19 18:54
虾肉饺子馅配胡萝卜玉米豌豆比较好，这些蔬菜水分不大，可以让馅料保持弹性，而且还有颗粒感，具体做法如下：
主料：中裕水饺粉150克、鲜虾仁400克、草鱼肉150克、荸荠8粒、青豆少许、甜玉米粒少许、葱2根、姜2片。
辅料：盐适量、白胡椒粉少许。
步骤：
1、原料如图。荸荠切粒；葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。
2、将面粉用适量淡盐水和成较硬的面团，用湿布盖着醒半小时。
3、草鱼中段去皮。
4、剔去鱼刺。
5、斩成鱼茸（鱼肉粘在刀上即可）。
6、加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用。
7、虾仁用牙签挑去虾线洗净。
8、用刀面一只一只地压住虾仁。
9、用力一碾就成了虾泥。
10、同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥。
11、再加入调好的鱼胶。
12、加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲。饺子馅料就做好了。
