青椒炒肉怎么烧才好吃
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热心网友
这是四川菜里很平常的一个家常菜。用料很普通，做法也很简单。
把锅预热，放少量盐，再放少量油。
把肥肉放到锅里，把肥肉里的油炼出来。
肥肉变黄时，把花椒、大料、姜片下锅，炒一下。
把切好的肉丝，或肉片放到锅里。炒至肉片变色，再放一小勺酱油（或四川豆瓣酱），炒均匀。
放入切好的青椒，不断的翻炒。直至青椒变熟。
这一步要注意一下，青椒变色后，放盐和味精就可以起锅了。若是炒得太久，青椒就会焦了，导致皮肉分离，很难吃。
特别注意：青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。
最好是弄些肥肉炼油，这样味道比较纯正。如果用植物油的话，没那么香
热心网友
原料：
青椒、猪肉、料酒、淀粉、油、甜面酱、生抽、盐。
做法：
1、青椒掰成小瓣或切成丝；（我感觉切成丝的炒出来的更好吃些）
2、肉切成片或切成丝；（青椒如果切成丝肉当然也要切成丝的啦，啰嗦)
3、肉用少许料酒和淀粉抓一下；(这样可以使炒出的肉更滑嫩)
4、炒锅热油，放肉煸炒至色发白时加入葱片、姜丝、蒜片炒香，然后加入青椒翻炒；
5、炒的同时加入一匙甜面酱、生抽、少许盐，炒炒看青椒略变软就是好啦。
注意：
1、青椒是可以生吃的菜菜，不用炒太久，肉炒熟了就成；
2、甜面酱最好不要省略，可以增味不少；
3、俺家还常用青椒沾酱吃哩；
4、下图是炒丝那天拍的，炒片的过程是相同的。
