豆皮是谁发明的?怎么发明的?
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发布时间：2022-04-25 13:40
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热心网友
时间：2023-10-03 05:51
我不得而知，只是在民间有一段传说：明未清初京城有一位御厨因战乱流落到应城三合，看见这儿盛产大米，米质晶莹剔透，饱满圆润，此地泉水清澈甘甜，就用宫廷配方酿制出豆皮，感觉味道不错，就开起了小作坊专卖豆皮。后来此种技术慢慢的被周围乡民所掌握，逐渐扩大到整个县境内及外地，每年春节是民间制作豆皮的盛期。传说是美丽的，很早家乡就有这种手工小吃。我只记得小时候每年到了腊月，我家就开始制作豆皮了。先用清水渍泡大米，到大米变软后，就一勺勺放在石磨上磨成米浆，磨完之后就开始在大铁锅里烫成一块块圆形又薄又白嫩的豆皮。这时候火候要掌握均匀，火势不能太强也不能太弱，太强豆皮容易烫糊，太弱豆皮不易烫熟。烫豆皮的工具是用河蚌贝壳洗净做成的，它平扁易于刮烫。烫豆皮的人要手灵眼快，舀上一瓢米浆沿锅*快速旋转一圈，让米浆来一个优美的圆圈，然后用贝壳来回烫平烫均匀，一面烫好后用锅铲快速的把烫好的一面翻卷过来，等这一面烫好后，就用锅铲弄出铁锅放在竹篮底上晾着，然后我就小心把它端出来重新晾摊在竹席上待凉。待豆皮凉过透心后，母亲就把豆皮卷成一卷卷，再用菜刀切成一小段一小段，放在木桶里。等天气晴好，太阳光照强时，拿出来晾晒。我那时还小，刚开始端豆皮进进出出，还感觉挺好玩的，熬上二十分钟就受不了想贪玩，有时不小心豆皮滑落到地上，引起母亲责怪。豆皮烫完之后，最后加工几块香喷喷的豆皮，里面包夹住几样小菜，一烫一小炒，弄出锅来盛进碗里，这时候吃上它真是美滋滋的，别提多香了！也算是劳动后的一种奖赏吧。
现在人们再不用石磨磨米浆了，机械代替了它，又快又匀。工艺得到了很好的改进，加上蔬菜、黄豆、绿豆等其它物质，变成了营养更加丰富的多味豆皮。这时候如果你来乡村客串，就会看到一道独特的农家风情画：每家每户门前都晾晒着一块块白花花的豆皮，门前有一位老人或小孩扬着小竹竿吆喝着驱赶贪吃的小鸟呢！
家乡的豆皮，忘不了的浓浓乡情
热心网友
时间：2023-10-03 05:52
豆皮就是在制作豆腐事，豆浆上的一层皮，用竿子挑下来，晾晒，就好了。。。广大群众的智慧
