做出的绿豆糕有点硬,怎么办
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发布时间：2022-04-25 13:40
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热心网友
时间：2023-10-03 05:58
重新做一份，把绿豆蒸熟后，用铲子压扁，然後过筛，反复三四次使绿豆泥更加细腻，松软。
绿豆糕的做法，首先准备材料：绿豆：适量、橄榄油：适量、糖粉：适量。
1、将绿豆放在清水里浸泡6小时，不可以用开水煮，否则会流失绿豆原有的味道。
2、浸泡过后的绿豆，用手轻轻一搓，绿豆壳极易脱落，用水轻轻冲掉。
3、将脱壳后的绿豆放入蒸笼，蒸煮约30分钟后取出。
4、绿豆蒸熟后用铲子压扁，然後过筛，反复三四次使绿豆泥更加细腻松软。
5、先将平底锅加热，加入少量橄榄油。
6、接着将过筛后的绿豆泥和糖粉一起放入锅中，以小火翻炒至糖粉完全溶化即可倒出。
7、先用橄榄油将模具点刷一遍。
8、再将绿豆泥揉捏成小团状，放入模具用力挤压。将多余的绿豆泥用刮板刮去。
9、手持模具的一侧，往桌子上一敲，饼脱落而出，一块绿豆饼就诞生了。
热心网友
时间：2023-10-03 05:59
将绿豆压碎后过一下筛子，做出来的绿豆糕就不硬了。
绿豆糕（过筛不虐人+一豆多吃 ）
用料
带皮绿豆 150g
细砂糖 50g
蜂蜜 25g
黄油（无盐） 30g
橄榄油 3g
纱布 1张
一次性手套 1双
绿豆糕（过筛不虐人+一豆多吃 ^-^）的做法
带皮绿豆淘洗一下，泡上一小时。放入电压力锅加大约一指的水量，调稀饭键（压20分钟）。
压好的绿豆看起来还不是很烂，可以捣一下，也可以不捣，我们后面还要处理，所以没关系。当然如果你时间充足，可以直接压久点。
和着煮绿豆的水放入搅拌机打成绿豆泥。
打好的绿豆泥。
关键步骤：比筛子稍大的盆，装盆清水，洗沙！把绿豆泥放到筛子上，轻轻来回搅拌，让绿豆沙溶到水里去。
绿豆皮留在筛子里了。搅拌机打得不细腻会剩下比较多的绿豆皮，可以重复3、4、5步骤就好。绿豆皮不要丢，放一边先。
洗好沙的绿豆汤汁
准备另一个盆，放上纱布（药房都能买到的棉口罩摘线就行），把绿豆汤汁倒进去，慢慢收紧口子（快了就弄你一身），挤出水分。
剩下的就是豆沙了，放不粘锅里，重复上一步，直至汤汁弄完。尽量挤干一点，不然后面炒制时间会延长，这个天在厨房还是比较具体哈。挤出来的汤汁放入第6步剩下的绿豆皮直接放冰箱冷藏后面用。
绿豆沙里加入细砂糖50g、黄油30g、蜂蜜25g。稍做搅拌就可以开火炒制了，切记是小火。
小火炒制。时间长短依据豆沙水分含量了。
看水分明显减少，豆沙翻起来不会马上滑下去时，加入橄榄油3g，略微翻炒看不见油即可。刚炒好的豆沙会软软的，放凉了就会干的，不用担心。也不要太干，不然后面压制形状会有裂纹。
凉了以后戴手套分成10-14g左右的小团子，用模具压制即可。我没有月饼模具，直接用的饼干模具，大家有什么模具都可以哈。
拿起来的时候用刮刀轻轻一铲就行了，冷藏以后吃起来口感更佳。
第9步挤出来的汤汁之前说直接放冰箱冷藏，喝的时候加糖多少依自己口味，消暑必备饮品啊。
小贴士
我家吃东西能够吃皮的，尽量吃，皮也有丰富的营养。南瓜皮、西瓜皮、冬瓜皮、区区绿豆皮算什么呢，我最后直接加糖做成绿豆皮冰棒了，很好吃哟。
